روغن زیتون فرابکر با شیوه پرس سرد و بدون هیچ گونه حرارت استخراج می‌شود. میزان اسید اولئیک در روغن زیتون فرابکر مناسب می باشد که برای سلامت قلب و پیشگیری سرطان بیشترین تاثیر را دارد.میوه تازه زیتون بو و عطر بی نظیری دارد که برای طعم دهی غذا فوق العاده است.
روغن زیتون فرابکر با بهترین شیوه تولید
روغن زیتون فرابکر را چگونه تشخیص دهیم؟ روغن زیتون فرابکر باید طعم و بوی زیتون تازه را داشته باشد.
مهم ترین تفاوت روغن زیتون فرابکر و بکر ؟ روغن زیتون فرابکر بوی بیشتری دارد. و طعم آن نیز نسبت به روغن زیتون بکر مناسب است.
روغن زیتون فرابکر:
روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin Olive Oil) یکی از بهترین و باکیفیت‌ترین انواع روغن زیتون است که با رعایت شیوه‌های خاصی تولید می‌شود. در ادامه به بهترین شیوه‌های تولید این نوع روغن زیتون اشاره می‌شود:
۱. انتخاب زیتون‌های با کیفیت
– زیتون‌های تازه و سالم: برای تولید روغن زیتون فرابکر، از زیتون‌های تازه، رسیده و بدون هرگونه آسیب یا بیماری استفاده می‌شود.
– نوع زیتون: انتخاب گونه‌های خاص زیتون، مانند آربکینا، کالاماتا یا مانزانیلا، می‌تواند تأثیر زیادی بر طعم و عطر روغن داشته باشد.
۲. زمان برداشت
– برداشت به موقع: زیتون‌ها باید در زمان مناسب، معمولاً در فصل پاییز، برداشت شوند تا به بهترین کیفیت و طعم دست یابند.
– استفاده از روش‌های دستی: برداشت دستی به جلوگیری از آسیب به زیتون‌ها و حفظ کیفیت آن‌ها کمک می‌کند.
۳. فرآیند استخراج
– خرد کردن و آسیاب کردن: زیتون‌ها به آرامی خرد و آسیاب می‌شوند تا روغن آن‌ها آزاد شود. این مرحله باید با دقت انجام شود تا حرارت زیادی تولید نشود.
– استخراج سرد: روغن زیتون فرابکر باید از طریق فرآیند استخراج سرد (Cold Pressing) به دست آید. در این روش، دما در حین استخراج نباید از ۲۵ درجه سانتی‌گراد بالاتر برود تا خواص مغذی و طعم روغن حفظ شود.
۴. فیلتر کردن
– فیلتر کردن طبیعی: روغن باید به آرامی فیلتر شود تا ذرات جامد و ناخالصی‌ها از آن جدا شوند. این کار می‌تواند به حفظ طعم و عطر روغن کمک کند.
۵. نگهداری مناسب
– بسته‌بندی در ظروف تیره: روغن زیتون فرابکر باید در ظروف شیشه‌ای تیره یا قوطی‌های فلزی نگهداری شود تا از نور و اکسیژن محافظت شود.
– محل نگهداری خنک: نگهداری روغن در محل‌های خنک و دور از حرارت و نور نیز به حفظ کیفیت آن کمک می‌کند.
۶. تاریخ مصرف
– توجه به تاریخ تولید: روغن زیتون فرابکر معمولاً دارای تاریخ انقضا ۱۲ تا ۱۸ ماهه است. مصرف آن در این بازه زمانی بهترین کیفیت و طعم را خواهد داشت.
نتیجه‌گیری
با استفاده از بهترین شیوه‌های تولید، روغن زیتون فرابکر می‌تواند طعم و خواص مغذی بهتری داشته باشد. انتخاب زیتون‌های با کیفیت، استخراج سرد و نگهداری مناسب از جمله عوامل کلیدی برای دستیابی به روغن زیتون با کیفیت بالا است.
کلیک کنید ” روغن زیتون فرابکر بودار + خرید با قیمت استثنایی
بهترین زیتون برای تولید روغن زیتون فرابکر
برای تولید روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin Olive Oil)، برخی انواع زیتون به دلیل طعم، عطر و خواص مطلوب‌شان مناسب‌تر هستند. در ادامه به چند نوع زیتون مناسب برای این منظور اشاره می‌شود:
۱. زیتون آربکینا
– ویژگی‌ها: زیتون‌های کوچک و سبز با طعمی میوه‌ای و عطر بسیار خوب.
– منبع: عمدتاً در اسپانیا و به‌ویژه در منطقه آندالوزی کشت می‌شود.
۲. زیتون کالاماتا
– ویژگی‌ها: زیتون‌های بزرگ و بیضی شکل با رنگ سیاه یا قهوه‌ای تیره و طعمی قوی و شیرین.
– منبع: بیشتر در یونان کشت می‌شود و برای تولید روغن با طعم عمیق و خاص مناسب است.
۳. زیتون مانزانیلا
– ویژگی‌ها: زیتون‌های سبز کوچک با طعمی ملایم و عطر دلپذیر.
– منبع: به‌ویژه در اسپانیا کشت می‌شود و برای تهیه روغن زیتون با طعم لطیف مناسب است.
۴. زیتون پیکوال
– ویژگی‌ها: زیتون‌های بزرگ و با طعمی قوی و تلخ که عطر خاصی دارند.
– منبع: عمدتاً در اسپانیا و به‌ویژه در منطقه آندالوزی کشت می‌شود.
۵. زیتون لیگوری
– ویژگی‌ها: زیتون‌های کوچک و ترد با طعمی شیرین و عطر تازه.
– منبع: معمولاً در ایتالیا کشت می‌شود و برای تولید روغن زیتون با کیفیت بالا مناسب است.
۶. زیتون چوریکو
– ویژگی‌ها: زیتون‌های بیضی شکل و سیاه با طعمی خاص و غنی.
– منبع: بیشتر در یونان و ایتالیا کشت می‌شود و برای تهیه روغن با عطر و طعم قوی مناسب است.
نکات طلایی و مهم
– کیفیت زیتون: انتخاب زیتون‌های تازه و سالم برای تولید روغن با کیفیت بسیار مهم است.
– زمان برداشت: زیتون‌ها باید در زمان مناسب، معمولاً در فصل پاییز، برداشت شوند تا بهترین کیفیت و طعم را داشته باشند.
نتیجه‌گیری
زیتون‌های مختلف با ویژگی‌های خاص خود می‌توانند برای تولید روغن زیتون فرابکر مناسب باشند. انتخاب نوع زیتون بستگی به سلیقه و نوع طعم مورد نظر دارد.
