روغن زیتون خالص از بهترین روش های افزایش تقویت سیستم ایمنی و طعم دهنده عالی در آشپزی است ، روغن زیتون خالص از فشرده شدن زیتون تازه بدست می آید که فاقد افزودنی و طعم دهنده های مصنوعی است . برتری روغن زیتون خالص نسبت به سایر روغن ها میزان آنتی اکسیدان مناسب است.
خرید روغن زیتون خالص
روغن زیتون خالص را از کجا بخرم ؟ آیا روغن زیتون خالص بوی بیشتری دارد؟
مزایای روغن زیتون خالص :
روغن زیتون خالص (Pure Olive Oil) یکی از انواع روغن زیتون است که به دلیل خواص تغذیهای و طعم خوبش مورد توجه قرار دارد. در زیر به برخی از ویژگیها، خواص، و نکات مربوط به روغن زیتون خالص اشاره میشود:
ویژگیها
1. روش استخراج:
– روغن زیتون خالص معمولاً از فشردن زیتونها با استفاده از روشهای مکانیکی به دست میآید، اما ممکن است عملیات تصفیه نیز بر روی آن انجام شود.
2. طعم و عطر:
– این نوع روغن معمولاً طعمی ملایمتر نسبت به روغن زیتون فرابکر دارد و عطر آن کمتر است، که آن را برای پخت و پز و سرخکردن مناسب میسازد.
3. رنگ:
– رنگ روغن زیتون خالص معمولاً بین زرد تا سبز متغیر است، بسته به نوع زیتون و روش استخراج.
خواص
1. غنی از چربیهای سالم:
– روغن زیتون خالص حاوی چربیهای غیراشباع است که میتواند به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کند.
2. آنتیاکسیدانها:
– این روغن حاوی آنتیاکسیدانهایی مانند ویتامین E و پلیفنولها است که به محافظت از بدن در برابر آسیبهای اکسیداتیو کمک میکند.
3. خواص ضد التهابی:
– روغن زیتون خالص دارای خواص ضد التهابی است که میتواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.
د4. پشتیبانی از سلامت گوارش:
– مصرف روغن زیتون میتواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش مشکلات گوارشی کمک کند.
کاربردها
1. پخت و پز:
– روغن زیتون خالص مناسب برای پخت و پز در دماهای متوسط است و میتواند به غذاها طعم و عطر خوبی ببخشد.
2. سالادها و سسها:
– این روغن میتواند به عنوان چاشنی برای سالادها و سسها مورد استفاده قرار گیرد.
3. سرخکردن ملایم:
– برای سرخکردن ملایم سبزیجات یا پروتئینها مناسب است.
نکات مهم
– توجه به کیفیت: هنگام خرید، به برچسب و اطلاعات محصول توجه کنید تا از کیفیت و نوع روغن اطمینان حاصل کنید.
– نگهداری: روغن زیتون را در مکانهای تاریک و خنک نگهداری کنید تا از فساد و کاهش کیفیت آن جلوگیری شود.
نتیجهگیری
روغن زیتون خالص یک گزینه سالم و مغذی برای استفاده در آشپزی و رژیم غذایی است. با خواص ضد التهابی و آنتیاکسیدانی، میتواند به بهبود سلامت عمومی کمک کند.
چه تفاوتی بین روغن زیتون خالص و فرابکر است ؟
روغن زیتون خالص و روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin Olive Oil) دو نوع متفاوت از روغن زیتون هستند که در روش تولید، کیفیت و خواص تغذیهای تفاوت دارند. در زیر به مهمترین تفاوتها اشاره میشود:
۱. روش استخراج
– روغن زیتون فرابکر: از زیتونهای تازه و بدون استفاده از حلالها و با روشهای مکانیکی استخراج میشود. این نوع روغن در درجه اول به خاطر کیفیت بالای زیتون و روش استخراجی که استفاده میکند، شناخته میشود.
– روغن زیتون خالص: ممکن است از ترکیبی از روغنهای زیتون فرابکر و سایر روغنهای زیتون (تصفیهشده) تولید شود. این روغن ممکن است در فرایند تولید مورد تصفیه قرار گیرد.
۲. کیفیت و طعم
– روغن زیتون فرابکر: دارای طعم و عطر قویتر و طبیعیتری است و معمولاً دارای تلخی یا تندی ملایمی است که نشاندهنده تازگی و کیفیت بالای آن است.
– روغن زیتون خالص: طعم ملایمتری دارد و ممکن است کمتر عطر و بوی زیتون را منتقل کند. این روغن معمولاً به خاطر تصفیه شدن، طعم و عطر کمتری دارد.
۳. خواص تغذیهای
– روغن زیتون فرابکر: حاوی آنتیاکسیدانها، ویتامینها و مواد مغذی بیشتری است که به دلیل عدم تصفیه بودن حفظ شدهاند. این روغن به عنوان سالمترین نوع روغن زیتون شناخته میشود.
– روغن زیتون خالص: ممکن است مقداری از خواص تغذیهای خود را در فرایند تصفیه از دست بدهد و معمولاً حاوی آنتیاکسیدانهای کمتری است.
۴. نقطه دود
– روغن زیتون فرابکر: نقطه دود آن معمولاً بین ۱۹۰ تا ۲۱۰ درجه سانتیگراد است، که برای پخت و پز در دماهای متوسط مناسب است.
– روغن زیتون خالص: ممکن است نقطه دود بالاتری داشته باشد و برای پخت و پز در دماهای بالاتر مناسبتر باشد، اما این بستگی به نوع خاص روغن دارد.
۵. قیمت
– روغن زیتون فرابکر: معمولاً گرانتر از روغن زیتون خالص است به دلیل کیفیت بالاتر و فرایند استخراج دقیقتر.
– روغن زیتون خالص: معمولاً ارزانتر است و در بازار بهراحتی قابل دسترسی است.
بیشتر بخوانیم : خرید روغن زیتون بودار + قیمت عالی
نتیجهگیری
روغن زیتون فرابکر به دلیل کیفیت و خواص تغذیهای بالاتر نسبت به روغن زیتون خالص، گزینه بهتری برای استفادههای روزانه و سالمتر است. اگر به دنبال طعم و خواص بیشتر هستید، روغن زیتون فرابکر انتخاب مناسبی است.
روغن زیتون تصفیه شده
روغن زیتون تصفیهشده (Refined Olive Oil) نوعی روغن زیتون است که از طریق فرایند تصفیه به دست میآید. این نوع روغن معمولاً دارای ویژگیها و خواص متفاوتی نسبت به روغن زیتون فرابکر و خالص است. در زیر به برخی از ویژگیها و جزئیات مربوط به روغن زیتون تصفیهشده اشاره میشود:
ویژگیها
1. روش تولید:
– روغن زیتون تصفیهشده از روغن زیتون خالص به دست میآید که در فرایند تصفیه، ناخالصیها، طعم و بوی نامطلوب حذف میشود. این فرایند میتواند شامل حرارت، استفاده از مواد شیمیایی و فیلتر کردن باشد.
2. طعم و عطر:
– روغن زیتون تصفیهشده معمولاً طعم و عطر ملایمی دارد و کمتر از روغن زیتون فرابکر یا خالص عطر زیتون را منتقل میکند.
3. رنگ:
– این نوع روغن معمولاً رنگی روشنتری دارد و شفافتر از روغنهای غیر تصفیهشده است.
خواص
1. نقطه دود:
– روغن زیتون تصفیهشده دارای نقطه دود بالاتری است (معمولاً بین ۲۱۰ تا ۲۴۰ درجه سانتیگراد)، که آن را برای سرخکردن و پختوپز در دماهای بالا مناسب میسازد.
2. محتوای مغذی:
– به دلیل فرایند تصفیه، روغن زیتون تصفیهشده ممکن است مقداری از آنتیاکسیدانها و خواص مغذی خود را از دست بدهد و معمولاً حاوی ویتامینها و مواد مغذی کمتری نسبت به روغن زیتون فرابکر است.
3. پایداری:
– روغن زیتون تصفیهشده به دلیل تصفیه شدن، معمولاً پایدارتر است و زمان ماندگاری بیشتری دارد.
کاربردها
1. سرخکردن:
– به دلیل نقطه دود بالاتر، این روغن معمولاً برای سرخکردن عمیق و پختوپز در دماهای بالا مناسب است.
2. پخت و پز روزمره:
– میتوان از آن در پخت و پز روزمره، تهیه سسها و چاشنیها استفاده کرد.
3. محصولات صنعتی:
– در برخی موارد، روغن زیتون تصفیهشده به عنوان ماده اولیه در تولید محصولات صنعتی و غذایی مورد استفاده قرار میگیرد.
نتیجهگیری
روغن زیتون تصفیهشده گزینهای مناسب برای پخت و پز در دماهای بالا است، اما به دلیل از دست دادن برخی خواص مغذی و طعم، ممکن است بهاندازه روغن زیتون فرابکر مطلوب نباشد. اگر به دنبال روغنی با طعم و خواص بیشتر هستید، روغن زیتون فرابکر انتخاب بهتری خواهد بود.
مدت ماندگاری روغن زیتون تصفیه شده
مدت زمان ماندگاری روغن زیتون تصفیهشده به چند عامل بستگی دارد، از جمله نوع بستهبندی، شرایط نگهداری و تاریخ تولید. به طور کلی، روغن زیتون تصفیهشده معمولاً دارای ماندگاری بیشتری نسبت به روغن زیتون فرابکر است. در زیر به جزئیات بیشتری اشاره میشود:
ماندگاری روغن زیتون تصفیهشده
1. مدت زمان:
– روغن زیتون تصفیهشده معمولاً بین **۱۸ تا ۲۴ ماه** پس از تاریخ تولید قابل استفاده است، البته این مدت زمان ممکن است با توجه به شرایط نگهداری متفاوت باشد.
2. شرایط نگهداری:
– برای حفظ کیفیت و ماندگاری روغن زیتون تصفیهشده، آن را در مکانهای تاریک و خنک نگهداری کنید. نور و حرارت میتوانند باعث کاهش کیفیت روغن شوند.
3. بستهبندی:
– روغن زیتون تصفیهشده بهتر است در بستهبندیهای شیشهای تیره یا فلزی نگهداری شود تا از نور محافظت شود.
4. تاریخ انقضا:
– همواره به تاریخ انقضای درجشده روی بستهبندی توجه کنید و از مصرف روغنهایی که تاریخ انقضای آنها گذشته، خودداری کنید.
نتیجهگیری
با رعایت شرایط نگهداری مناسب، روغن زیتون تصفیهشده میتواند تا ۲ سال ماندگاری داشته باشد. برای حفظ کیفیت و طعم آن، بهتر است در مکانهای تاریک و خنک نگهداری شود و از نور مستقیم دور باشد.
