روغن زیتون تصفیه شده به مراتب خواص کمتری نسبت به روغن زیتون بکر دارد ، مهم ترین تفاوت این دو در بوی آنهاست که روغن تصفیه شده بوی خیلی کمی دارد.
تفاوت روغن زیتون تصفیه شده و بکر
اینجا سوال است که روغن زیتون تصفیه شده بهتر است یا بکر ؟ کدام یک را بخریم ؟
همه ما از روغن زیتون به عنوان طلای مایع نام می بریم و دوست داریم با مصرف آن سلامتی خودمان را بهتر و سالم نگه داریم
اما سوال اینجاست که روغن زیتون تصفیه شده بهتر است مصرف کنیم یا بکر ؟
چه تفاوتی ما بین این دو نوع روغن است.
ابتدا شما را کمی با روغن زیتون تصفیه شده و بکر آشنا می کنیم،
روغن زیتون تصفیه شده چیست ؟
روغن زیتون تصفیه شده، نوعی روغن زیتون است که از زیتون‌های تازه استخراج می‌شود و سپس فرآیند تصفیه بر روی آن انجام می‌گیرد. این فرآیند شامل حذف ناخالصی‌ها، بو و طعم‌های نامطلوب است تا روغن به یک محصول خالص و با کیفیت تبدیل شود. در ادامه به ویژگی‌ها و مزایای روغن زیتون تصفیه شده می‌پردازیم:
ویژگی‌ها:
1. طعم ملایم: روغن زیتون تصفیه شده معمولاً طعمی ملایم و خنثی دارد که آن را برای استفاده در پخت و پز و سرخ کردن مناسب می‌کند.
2. پایداری بالا: این نوع روغن به دلیل فرآیند تصفیه، پایداری بیشتری در برابر حرارت دارد و می‌توان از آن در دماهای بالا استفاده کرد.
3. رنگ روشن: روغن زیتون تصفیه شده معمولاً رنگی روشن‌تر از روغن زیتون بکر دارد، زیرا ناخالصی‌ها و مواد رنگی از آن حذف شده‌اند.
مزایا:
– استفاده در پخت و پز: به دلیل پایداری بالا، روغن زیتون تصفیه شده برای سرخ کردن و پخت و پز مناسب است.
– کم کالری: مانند سایر روغن‌های گیاهی، روغن زیتون تصفیه شده نیز کالری کمتری نسبت به چربی‌های حیوانی دارد.
– حفظ خواص مغذی: با وجود تصفیه، این روغن هنوز هم حاوی برخی از آنتی‌اکسیدان‌ها و اسیدهای چرب مفید است.
نکته:
اگرچه روغن زیتون تصفیه شده دارای مزایای خاص خود است، اما روغن زیتون بکر (Extra Virgin Olive Oil) که از زیتون‌های تازه و بدون فرآیند تصفیه تهیه می‌شود، معمولاً طعم و خواص مغذی بیشتری دارد و برای استفاده در سالادها و غذاهای خام توصیه می‌شود.
به طور کلی، انتخاب بین روغن زیتون تصفیه شده و بکر بستگی به نوع استفاده و سلیقه شما دارد.
روغن زیتون بکر چیست؟
روغن زیتون بکر (Extra Virgin Olive Oil) یکی از باکیفیت‌ترین انواع روغن زیتون است که از زیتون‌های تازه و بدون استفاده از حرارت یا مواد شیمیایی استخراج می‌شود. این نوع روغن به دلیل فرآیند تولید خاص خود، دارای طعم و عطر بسیار قوی و خواص مغذی بالایی است. در ادامه به ویژگی‌ها و مزایای روغن زیتون بکر می‌پردازیم:
ویژگی‌ها:
1. روش استخراج: روغن زیتون بکر از زیتون‌های تازه با استفاده از روش‌های مکانیکی و بدون حرارت استخراج می‌شود. این فرآیند به حفظ طعم و خواص مغذی روغن کمک می‌کند.
2. طعم و عطر قوی: این روغن دارای طعمی غنی و عطر خاصی است که به غذاها طعم و عطر ویژه‌ای می‌بخشد.
3. رنگ: رنگ روغن زیتون بکر معمولاً از زرد تا سبز متغیر است و بسته به نوع زیتون و زمان برداشت متفاوت است.
مزایا:
– خواص سلامتی: روغن زیتون بکر حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین E و اسیدهای چرب غیر اشباع است که به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و بهبود سلامت عمومی کمک می‌کند.
– استفاده در غذاهای خام: به دلیل طعم و عطر قوی، این روغن معمولاً برای استفاده در سالادها، سس‌ها و غذاهای خام توصیه می‌شود.
– پایداری در برابر اکسیداسیون: روغن زیتون بکر به دلیل محتوای آنتی‌اکسیدانی بالای خود، نسبت به اکسیداسیون مقاوم‌تر است.
کلیک کنید ،: روغن زیتون بکر یا تصفیه شده | تفاوت بین روغن زیتون فرابکر ، بکر و تصفیه شده
نکته:
برای انتخاب روغن زیتون بکر با کیفیت، به برچسب‌ها و نشانه‌های مربوط به کیفیت توجه کنید. روغن‌های با برچسب “Extra Virgin” معمولاً بهترین گزینه هستند. همچنین، بهتر است روغن زیتون را در ظروف تیره و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا از کیفیت آن محافظت شود.
به طور کلی، روغن زیتون بکر یک انتخاب عالی برای افرادی است که به سلامتی خود اهمیت می‌دهند و به دنبال طعم و عطر طبیعی در غذاهای خود هستند.
تفاوت روغن زیتون تصفیه شده و بکر
تفاوت اصلی بین روغن زیتون تصفیه شده و بکر در روش تولید و کیفیت آنهاست:
روغن زیتون بکر:
– روش استخراج: بدون استفاده از حرارت یا مواد شیمیایی، از زیتون‌های تازه استخراج می‌شود.
– طعم و عطر: دارای طعم و عطر قوی و طبیعی است.
– خواص مغذی: حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها، با خواص سلامتی بالا.
روغن زیتون تصفیه شده:
– روش استخراج: از زیتون‌های تازه استخراج می‌شود، اما سپس تحت فرآیند تصفیه قرار می‌گیرد که شامل حذف ناخالصی‌ها و بوهاست.
– طعم و عطر: طعمی ملایم و خنثی دارد.
– پایداری: به دلیل تصفیه، برای پخت و پز در دماهای بالا مناسب‌تر است.
به طور کلی، روغن زیتون بکر برای استفاده در غذاهای خام و سالادها مناسب‌تر است، در حالی که روغن زیتون تصفیه شده برای پخت و پز کاربرد دارد.
