تفاوت روغن زیتون بودار و بدون بو ، کدوم یک خوب است ؟ آیا روغن زیتون بودار بهتر از روغن زیتون بدون بو است ؟ خواص روغن زیتون بودار زیاده یا بدون بو ؟
تفاوت روغن زیتون بودار و بدون بو
تفاوت بین روغن زیتون بودار (معمولاً به عنوان “بکر” یا “فرابکر” شناخته میشود) و **روغن زیتون بدون بو (که ممکن است تصفیهشده باشد) عمدتاً به روش تولید، عطر و طعم، و کاربردهای آنها مربوط میشود. در زیر به مهمترین تفاوتها اشاره میکنم:
۱. روغن زیتون بودار (معمولاً فرابکر یا بکر):
– طعم و عطر: عطر و طعم قوی و طبیعی زیتون را دارد که ممکن است تلخ، تند یا میوهای باشد.
– روش تولید: از طریق فرآیند مکانیکی یا فشردن سرد (Cold Pressed) بدون استفاده از حرارت یا مواد شیمیایی تولید میشود.
– مواد مغذی: حاوی آنتیاکسیدانها، پلیفنولها و ویتامینهای بیشتری است که برای سلامتی مفیدند.
– رنگ: معمولاً سبز یا زرد تیرهتر است.
– مصارف: ایدهآل برای سالاد، غذاهای سرد، تزئین غذا و پختوپز در دمای پایین.
۲. روغن زیتون بدون بو (معمولاً تصفیهشده):
– طعم و عطر: به دلیل فرآیند تصفیه، طعم و بوی خنثی دارد.
– روش تولید: با استفاده از حرارت و مواد شیمیایی تصفیه میشود تا ناخالصیها و بوها از بین بروند.
– مواد مغذی: برخی ترکیبات مفید در فرآیند تصفیه از بین میروند.
– رنگ: روشنتر و شفافتر است.
– مصارف: مناسب برای سرخکردن و پختوپز در دمای بالا، زیرا نقطه دود بالاتری دارد.
نکته مهم:
– روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin) بهترین کیفیت را دارد و تصفیهنشده است، در حالی که روغنهای تصفیهشده ممکن است از باقیماندههای روغن زیتون بکر تولید شوند.
– اگر به دنبال فواید سلامتی روغن زیتون هستید، فرابکر گزینه بهتری است، اما برای مصارف پختوپز در دمای بالا، روغن تصفیهشده ممکن است مناسبتر باشد.
آیا اطلاعات بیشتری نیاز دارید؟
خواص روغن زیتون بودار و بدون بو
روغن زیتون، چه بودار (معمولاً فرابکر یا بکر) و چه **بدون بو** (معمولاً تصفیهشده)، خواص زیادی برای سلامتی دارد، اما میزان این فواید بسته به نوع روغن متفاوت است. در زیر به مهمترین خواص هر یک اشاره میکنیم:
—
خواص روغن زیتون بودار (فرابکر یا بکر)
این روغن به دلیل فرآوری کمتر و حفظ ترکیبات طبیعی، خواص بیشتری دارد:
۱. فواید برای سلامت قلب
– کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (**HDL**)
– جلوگیری از لخته شدن خون و کاهش فشار خون
– سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع (امگا ۹) که برای قلب مفید است.
کلیک کنیم : فروش عمده روغن زیتون بودار و بدون بو + قیمت عالی
۲. خاصیت ضدالتهابی و آنتیاکسیدانی
– حاوی پلیفنولها و ویتامین Eکه با رادیکالهای آزاد مبارزه میکنند.
– کاهش خطر بیماریهای مزمن مانند دیابت و سرطان.
۳. کمک به گوارش و کاهش وزن
– تحریک متابولیسم و کمک به هضم بهتر غذا.
– مصرف متعادل آن میتواند در کنترل وزن مؤثر باشد.
۴. تقویت پوست و مو
– مرطوبکننده طبیعی پوست و مبارزه با پیری زودرس.
– تقویت موها و کاهش شوره سر.
۵. تقویت سیستم ایمنی
– به دلیل ترکیبات ضدباکتریایی و ضدقارچی.
—
خواص روغن زیتون بدون بو (تصفیه شده)
این روغن به دلیل فرآیند تصفیه، برخی مواد مغذی خود را از دست میدهد، اما همچنان فوایدی دارد:
۱. مناسب برای پختوپز در دمای بالا
– نقطه دود بالاتر (حدود ۲۱۰-۲۴۰ درجه سانتیگراد) نسبت به روغن فرابکر.
– گزینه مناسب برای سرخ کردن عمیق (البته هنوز بهتر از روغنهای نباتی صنعتی است).
۲. چربیهای سالم
– همچنان حاوی اسید اولئیک (امگا ۹) است که برای قلب مفید است.
– فاقد چربیهای ترانس مضر.
۳. طعم خنثی
– برای کسانی که طعم قوی روغن زیتون را دوست ندارند، مناسب است.
۴. کاربرد در صنایع غذایی و آرایشی
– در تهیه برخی محصولات آرایشی و صابونها استفاده میشود.
—
مقایسه کلی خواص
| روغن زیتون، چه بودار (معمولاً فرابکر یا بکر) و چه بدون بو (معمولاً تصفیه شده) خواص زیادی برای سلامتی دارد، اما میزان این فواید بسته به نوع روغن متفاوت است. در زیر به مهمترین خواص هر یک اشاره میکنیم:
— خواص روغن زیتون بودار (فرابکر یا بکر) ۱. فواید برای سلامت قلب ۲. خاصیت ضدالتهابی و آنتیاکسیدانی ۳. کمک به گوارش و کاهش وزن ۴. تقویت پوست و مو ۵. تقویت سیستم ایمنی — خواص روغن زیتون بدون بو (تصفیهشده) ۱. مناسب برای پختوپز در دمای بالا** ۲. چربیهای سالم ۳. طعم خنثی ۴. کاربرد در صنایع غذایی و آرایشی — مقایسه کلی خواص | ویژگی | روغن زیتون بودار (فرابکر/بکر) | روغن زیتون بدون بو (تصفیه شده) | | **پلیفنولها** | زیاد | ناچیز | نتیجه گیری** آیا مایلید درباره نحوه استفاده از هر نوع روغن در آشپزی نیز اطلاعاتی دریافت کنید؟ |
کنید؟
