روغن زیتون تازه طعم و کیفیت بسیار بالایی دارد که برای مصرف و سلامت بدن فواید فوق العاده ای دارد.روغن زیتون تازه آنتی اکسیدان و ویتامین های E,k ,B دارا است.
خرید روغن زیتون تازه
روغن زیتون تازه: طلای مایع برای سلامتی و طعم بینظیر!
چرا روغن زیتون تازه اینقدر خاص است؟
– عطر و طعم منحصر به فرد: روغن زیتون تازه با رایحهی گلسیرین و طعم کمی تلخ و تند، نشانهی کیفیت بالاست.
– سرشار از آنتیاکسیدانها: حاوی پلیفنولها و ویتامین E که با التهاب مقابله میکنند.
– دوستدار قلب: چربیهای غیراشباع آن به کاهش کلسترول بد (LDL) کمک میکند.
نحوه استفاده روغن زیتون تازه
چگونه از روغن زیتون تازه استفاده کنیم؟
– روی سالادها: چند قطره روی سالاد سبزیجات یا فتا+هندوانه بچکانید.
– دسرها: همراه با بستنی وانیلی یا نان گرم و عسل!
– پخت وپز: برای تفت سریع سبزیجات یا ریختن روی سوپ و پاستا.
❓ چگونه روغن زیتون اصل را تشخیص دهیم؟
– بو کنید: باید عطر تازهی زیتون و کمی گلسیرین داشته باشد.
– طعم بچشید: اگر تلخی ملایم و حس تندی در گلو داشت، باکیفیت است.
– برچسب را بخوانید: عبارت “Extra Virgin” و تاریخ تولید اخیر داشته باشد.
نکته ی ویژه:
روغن زیتون تازه را در ظرف شیشهای تیره و جای خنک نگهداری کنید تا خواصش حفظ شود!
آیا دوست دارید دستورالعملی خاص با روغن زیتون تازه براتون آماده کنم؟ مثلاً سس پستو خانگی یا نان فطیر مدیترانهای؟
نحوه استخراج زیتون تازه
نحوه تولید روغن زیتون تازه (فرابکر – Extra Virgin) به روش سنتی و مدرن
روغن زیتون تازه، بهویژه نوع **فرابکر (Extra Virgin)**، با فرآیندی دقیق و کمترین پردازش شیمیایی تولید میشود تا عطر، طعم و خواص غذایی آن حفظ شود. مراحل کلی تولید به این شرح است:
—
1- برداشت زیتون
– زمان برداشت: معمولاً در پاییز و اوایل زمستان، زمانی که زیتونها سبز-بنفش هستند (ترکیبی از رسیده و نارس).
– روش برداشت:
– دستچین (بهترین روش): برای جلوگیری از آسیب به میوه.
– مکانیزه: با دستگاههای تکاندهندهی درختان (اما ممکن است به میوه آسیب بزند).
– شرط کیفیت: زیتونها باید حداکثر 24 تا 48 ساعت پس از برداشت روغنکشی شوند تا از فساد جلوگیری شود.
—
کلیک کنیم : خرید بهترین روغن زیتون + قیمت عالی
2.تمیز کردن و خرد کردن زیتون
– شستشو: زیتونها با آب سرد شسته میشوند تا برگ، خاک و گردوغبار پاک شود.
– خرد کردن: زیتونها با هستهشان (به کمک سنگ یا آسیابهای فلزی) خرد میشوند تا خمیر یکدستی تشکیل شود. هسته به حفظ آنتیاکسیدانها کمک میکند.
—
🔄 3- مالش دادن خمیر زیتون (Malaxation)
– خمیر زیتون به آرامی **20 تا 40 دقیقه** همزده میشود تا قطرات روغن از بافت میوه جدا شوند.
– دما کنترل شده**: فرآیند در دمای زیر 27°C انجام میشود تا روغن خام (کولدپرس) باقی بماند.
—
4- استخراج روغن (جداسازی آب و روغن)
دو روش اصلی:
1. پرس سرد (سنتی):
– خمیر زیتون روی حصیرهای مخصوص پخش و تحت فشار مکانیکی قرار میگیرد.
– روغن و آب زیتون جدا شده و سپس با سانتریفیوژ روغن خالص به دست میآید.
2. سانتریفیوژ (مدرن):
– خمیر وارد دستگاه دکانتر (Decanter) میشود و با چرخش سریع، روغن از آب و تفاله جدا میگردد.
—
5- فیلتراسیون و ذخیره سازی
– صاف کردن: برخی روغنها فیلتر میشوند تا ذرات معلق حذف شوند (روغن شفافتر)، اما بعضی تولیدکنندگان ترجیح میدهند روغن را بدون فیلتر عرضه کنند تا عطر و طعم قویتر بماند.
– ذخیره سازی: در مخازن استیل ضدزنگ، در محیط تاریک و خنک (برای جلوگیری از اکسیداسیون).
—
6- بستهبندی و عرضه
– روغن در بطریهای شیشهای تیره یا قوطیهای فلزی ریخته میشود تا از نور محافظت شود.
– برچسب **”Extra Virgin Olive Oil”** نشاندهندهی بالاترین کیفیت و عدم استفاده از حلالهای شیمیایی است.
—
✅ نکات کلیدی برای تشخیص روغن زیتون تازه و باکیفیت:
– رنگ: سبز زمردی تا طلایی (بسته به نوع زیتون).
– بو: عطر تازهی علف، میوهی نارس یا گلسیرین.
– طعم: تلخی ملایم و تندی محسوس در گلو (نشانهی پلیفنولهای بالا).
– اسیدیته: کمتر از ۰.۸٪ برای روغن فرابکر.
—
آیا میخواهید دربارهی تفاوت روغن کولدپرس با معمولی یا استفادههای دارویی روغن زیتون تازه هم اطلاعاتی داشته باشید؟
