انواع روغن زیتون با بهترین کیفیت و طعم عالی در شرکت بزرگ خندان تولید می گردد. روغن زیتون یکی از مقوی ترین روغن های گیاهی است. که برای سلامت بدن مصرف آن ضروری می باشد.
انواع روغن زیتون
روغن زیتون بطور کل به چند صورت تقسیم بندی می گردد. که سه مورد آن از مهم ترین آنها آسا.روغن زیتون فرابکر ، بکر و تصفیه شده.که طعم و اسیدیته آنها متفاوت است.
آشنایی با انواع روغن زیتون، انواع روغن زیتون با مدل های مختلف و بسته بندی ،
انواع روغن زیتون به چند نوع است؟
خرید بدون واسطه انواع روغن زیتون با کمترین قیمت .
روغن زیتون فرابکر
روغن زیتون فرابکر یکی از بهترین روغن های ارگانیک است که خواص بسیار بالایی دارد.و در نحوه تولید آن از هیچ گونه افزودنی شیمیایی استفاده نمی گردد. روغن زیتون فرابکر بو و طعم بسیار ملایمی دارد که با مزاج همه افراد سازگاری دارد.
انواع روغن زیتون طارم و رودبار ؛
روغن زیتون بکر
روغن زیتون بکر (Virgin Olive Oil) یکی از مرغوبترین انواع روغن زیتون است که تنها از طریق فرآیند مکانیکی و بدون استفاده از حرارت یا مواد شیمیایی تولید میشود. این روغن دارای اسیدیته پایین (کمتر از ۲٪) است و عطر، طعم و مواد مغذی طبیعی زیتون را به خوبی حفظ میکند.
ویژگی های انواع روغن زیتون با نحوه مصرف انها؛
ویژگیهای کلیدی:
– طعم و عطر قوی: دارای بو و مزه طبیعی زیتون با طیفی از تلخی، تندی و گاهی میوهای.
– کاربردهای متنوع: مناسب برای مصرف خام (مثل سالاد، دیپ و تزیین غذا) و پختوپز در دمای متوسط.
– خواص سلامتی: سرشار از آنتیاکسیدانها، ویتامین E و چربیهای غیراشباع مفید برای قلب.
تفاوت با روغن زیتون تصفیه شده:
روغن زیتون بکر برخلاف روغن تصفیهشده (Refined)، فرآوری کمتری دارد و کیفیت تغذیهای بالاتری ارائه میدهد.
اگر به دنبال روغنی با کیفیت بالا و خواص کامل زیتون هستید، نوع **بکر گزینه ایدهآلی است!
روغن زیتون تصفیه شده
روغن زیتون تصفیهشده (Refined Olive Oil)
نوعی روغن زیتون است که طی فرآیندهای شیمیایی و حرارتی تصفیه میشود تا عیوب طعم، بو و اسیدیته آن اصلاح شود. این روغن معمولاً از روغن زیتون بکر با کیفیت پایینتر یا روغن تفاله زیتون تولید میشود.
ویژگیهای کلیدی:
– اسیدیته پایین (معمولاً زیر ۰.۳٪) و طعم و بوی خنثیتر نسبت به روغن بکر.
– مقاومت حرارتی بالا (مناسب برای سرخکردن و پختوپز در دمای زیاد).
– رنگ روشن تر و غلظت کمتر نسبت به روغن زیتون فرابکر یا بکر.
کاربردها:
– ایدهآل برای پختوپز، سرخ کردن و مصارف صنعتی.
– گزینه مقرون به صرفه تر نسبت به روغنهای بکر.
تفاوت با روغن زیتون بکر:
– مواد مغذی و آنتیاکسیدانهای کمتری دارد (به دلیل فرآیند تصفیه).
– طعم ملایمتر و کمتر “زیتونی” دارد.
این روغن برای مصرف روزانه و پختوپز مناسب است، اما ارزش غذایی آن نسبت به روغن زیتون بکر یا فرابکر کمتر است.
تفاوت روغن زیتون فرابکر و بکر
روش تهیه :
تفاوت روش تهیه روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin) و بکر (Virgin):
1. روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin Olive Oil – EVOO):
– از فشار مکانیکی اولیه زیتونهای سالم و کاملاً رسیده (بدون استفاده از حرارت یا مواد شیمیایی) به دست میآید.
– اسیدیته بسیار پایین (کمتر از ۰.۸٪).
– بدون عیب در طعم و بو (طعمی قوی، میوهای و گاهی تلخ یا تند).
– بهترین کیفیت و بیشترین میزان آنتیاکسیدانها را دارد.
2. روغن زیتون بکر (Virgin Olive Oil):
– آن هم از فشار مکانیکی تهیه میشود، اما ممکن است از زیتونهای با کیفیت پایینتر یا مراحل دوم عصارهگیری استفاده شود.
– اسیدیته بالاتر (تا ۲٪).
– طعم و بوی ضعیف تر یا دارای کمی عیب (ولی همچنان طبیعی و بدون تصفیه).
– ارزش غذایی خوبی دارد، اما پایینتر از فرابکر است.
✅ نتیجه: هر دو روغن طبیعی و بدون تصفیه هستند، اما فرابکر کیفیت بالاتر، اسیدیته کمتر و طعم برتر دارد، درحالیکه بکر درجه دوم محسوب میشود.
رنگ و طعم
تفاوت رنگ و طعم روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin) و بکر (Virgin):
کلیک کنیم : قیمت انواع روغن زیتون + خرید بدون واسطه
۱. رنگ:
– فرابکر:
– طیف رنگی از سبز تیره تا طلایی روشن (بسته به نوع زیتون و زمان برداشت).
– رنگ سبز نشانه وجود کلروفیل بیشتر و آنتیاکسیدانهای بالاتر است (معمولاً در زیتونهای نارس یا زودرس).
– بکر:
– معمولاً زرد طلایی یا سبز کمرنگ (رنگ ماتتر و کمتر شفاف).
– به دلیل کیفیت پایینتر زیتونها یا مرحله دوم عصارهگیری، رنگ آن کمتر غنی است.
—
۲. طعم:
– فرابکر:
– طعم قوی، میوهای و پیچیده با تلخی یا تندی متعادل (نشانه وجود پلیفنولهای مفید).
– عطر تازهٔ زیتون، گاهی با رایحه گیاهای یا میوههایی مانند گوجهفرنگی یا بادام.
– بکر:
– طعم ملایمتر و کمتر پیچیده (ممکن است کمی تخت یا کمی ترش باشد).
– عطر و بوی ضعیفتر و گاهی نشانههای جزئی از عیوب (ولی همچنان طبیعی).
—
✅ نتیجه:
– فرابکر: رنگ جذابتر + طعم غنی و پرخاصیت.
– بکر: رنگ و طعم سادهتر، مناسب برای پختوپز روزانه.
توجه: رنگ به تنهایی نشانه کیفیت نیست، اما طعم و عطر در فرابکر باید کاملاً مطلوب و بدون نقص باشد.
خواص تغذیه ای
خواص تغذیهای روغن زیتون (بهویژه نوع فرابکر):
۱. سرشار از چربیهای سالم:
– اسید اولئیک (امگا-۹): (۷۰-۸۰٪) کاهش التهاب، بهبود سلامت قلب و عروق.
– چربیهای غیراشباع: کمک به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL).
۲. آنتیاکسیدانهای قوی:
– پلیفنولها (مثل اولئوکانتال): ضدالتهاب طبیعی، محافظت در برابر سرطان و پیری زودرس.
– ویتامین E: تقویت پوست و سیستم ایمنی.
۳. فواید برای قلب:
– کاهش فشار خون و خطر سکته قلبی.
– بهبود عملکرد عروق خونی.
۴. کنترل قند خون:
– افزایش حساسیت به انسولین (مفید برای دیابت نوع ۲).
۵. سلامت مغز:
– پیشگیری از آلزایمر و زوال عقل به دلیل ترکیبات نوروپروتکتیو.
۶. کمک به گوارش:
– تحریک صفرا و پیشگیری از یبوست.
—
✅ بهترین انتخاب:
– روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin) بهدلیل حفظ بالاترین میزان آنتیاکسیدانها و مواد مغذی.
– مصرف خام (مانند سالاد) برای جذب بهتر خواص آنتیاکسیدانی.
نکته: هر قاشق غذاخوری روغن زیتون ≈ ۱۲۰ کالری دارد؛ بنابراین در مصرف آن تعادل را رعایت کنید.
نکات مهم در تشخیص روغن زیتون
**نکات مهم در تشخیص روغن زیتون اصل و باکیفیت:**
۱. برچسب و مشخصات:
– عبارت “فرابکر” (Extra Virgin)** یا “بکر” (Virgin) باید بهروی بطری ذکر شده باشد.
– اسیدیته: فرابکر (کمتر از ۰٫۸٪) و بکر (کمتر از ۲٪).
– تاریخ تولید و انقضا (ترجیحاً روغنی با تاریخ تازهتر).
– مبدأ تولید (روغنهای کشورهای مدیترانهای مانند ایتالیا، اسپانیا و یونان معمولاً معتبرترند).
۲. رنگ و ظاهر:
– فرابکر: سبز تیره تا طلایی(بسته به نوع زیتون).
– بکر: زرد مایل به سبز (کمرنگتر از فرابکر).
– شفافیت طبیعی (روغنهای کدر یا خیلی شفاف ممکن است تقلبی باشند).
۳. بو و طعم:
– فرابکر: عطر تازهٔ زیتون، گاهی با رایحه گیاهای یا میوهای (مثل گوجهفرنگی یا بادام).
– بکر: بوی ملایمتر و کمتر پیچیده.
– طعم: فرابکر باید کمی تلخ یا تند باشد (نشانه وجود پلیفنولهای مفید).
۴. تست سرد (یخچال):
– روغن اصل در یخچال کمی کدر و غلیظ میشود، اما در دمای اتاق به حالت اول برمیگردد.
– اگر کاملاً سفت شد یا رسوب غیرطبیعی داشت، احتمالاً با روغنهای دیگر مخلوط شده است.
۵. تست شعله (اختیاری):
– روغن زیتون خالص به سختی میسوزد و شعله کمرنگ دارد.
– روغنهای تقلبی (مخلوط با روغن نباتی) سریعتر مشتعل میشوند.
۶. قیمت و بسته بندی:
– روغن فرابکر باکیفیت قیمت بالاتری دارد.
– بسته بندی بطری شیشهای تیره (برای جلوگیری از اکسیداسیون) بهتر از پلاستیک است.
✅ جمع بندی:
– ترجیحاً از فروشگاههای معتبر خریداری کنید.
– از خرید روغنهای فاقد مشخصات کامل خودداری کنید.
– مصرف خام (سالاد) بهترین روش برای تشخیص عطر و طعم واقعی روغن است.
> هشدار: برخی روغنهای تقلبی با رنگ مصنوعی یا عطرهای شیمیایی عرضه میشوند؛ تستهای ساده مانند بو و طعم میتوانند کمککننده باشند.
