رنگ روغن زیتون اصل + طعم و بوی آن

رنگ روغن زیتون اصل معمولاً سبز مایل به زرد است که بستگی به نوع نژاد زیتون و نحوه روغن گیری نیز دارد ، در کل رنگ روغن زیتون اصل سبز یا زرد رنگ می شود.

بوی و طعم روغن زیتون نیز به نوع نژاد زیتون حتی نحوه روغن گیری نیز بسیار تاثیر دارد که در طعم روغن زیتون اصل مؤثر هستند.

رنگ روغن زیتون اصل 

سوالی که خیلی از مردم دارند این است که رنگ روغن زیتون اصل سبز است یا زرد ؟

حتماً! برای تشخیص رنگ روغن زیتون اصل و با کیفیت باید به چند نکته کلیدی توجه کنید. رنگ به تنهایی معیار کاملی نیست، اما یکی از نشانه‌های مهم است.

 

رنگ روغن زیتون اصل و مرغوب:

 

رنگ روغن زیتون مرغوب و تازه معمولاً زرد مایل به سبز (سبز طلایی) است. این رنگ ناشی از وجود کلروفیل (عامل رنگ سبز) و کاروتنوئیدها (عامل رنگ زرد) در زیتون است.

 

—

 

نکات بسیار مهم در تشخیص روغن زیتون اصل:

 

از آنجایی که تقلب در رنگ روغن زیتون بسیار راحت است، هرگز فقط به رنگ اکتفا نکنید. باید سایر عوامل را هم بررسی کنید:

 

1. رایحه و بو (مهم‌ترین معیار):

روغن زیتون اصل و تازه باید بوی تازه میوه زیتون، علف تازه یا سبزیجات بدهد.

اگر بوی کهنگی، ترشیدگی، کپک یا موم دهد، روغن کهنه یا فاسد است.

 

2. طعم:

یک روغن زیتون خوب باید در دهان طعم میوه تازه بدهد و کمی هم مزه تلخی یا تندی در انتهای زبان و گلو داشته باشد که نشانه وجود آنتی‌اکسیدان‌ها و تازگی آن است.

طعم نباید بی‌مزه، فلزی یا rancio (بوی کهنگی و ترشیدگی) باشد.

 

3. شکل بطری:

روغن زیتون به نور و هوا حساس است. حتماً در بطری‌های شیشه ای تیره (قهوه‌ای یا سبز) یا قوطی‌های فلزی خریداری کنید تا از اکسید شدن آن جلوگیری شود.

 

4. تاریخ تولید و انقضا:

به تاریخ تولید و بهترین زمان مصرف دقت کنید. روغن زیتون یک فرآورده تازه است و باید تا ۱۲ تا ۱۸ ماه پس از تولید مصرف شود.

 

5. تست سرما (اختیاری):

اگر روغن زیتون اصل را در دمای یخچال (زیر ۷ درجه سانتیگراد) قرار دهید، متبلور شده و کدر می‌شود. با خارج کردن از یخچال دوباره به حالت شفاف برمی‌گردد. این یک ویژگی طبیعی است، اما برخی روغن‌های تقلبی هم ممکن است این واکنش را نشان دهند، پس به تنهایی کافی نیست.

 

—

 

چه رنگ‌هایی باید باعث شک شما شوند؟

 

سبز خیلی تیره و غلیظ: ممکن است از زیتون‌های نارس یا با روش‌های نامناسب استخراج شده باشد و طعم تند و نامطلوبی داشته باشد.

زرد بسیار روشن و بی‌رنگ: احتمالاً تصفیه شده، کهنه یا با روغن‌های دیگر مانند ذرت یا سویا مخلوط شده است.

فاقد شفافیت و کدر: کدورت می‌تواند طبیعی (در روغن‌های فیلتر نشده) یا نشانه فساد و وجود ناخالصی باشد.

 

جمع‌بندی نهایی:

 

بهترین راه برای اطمینان از اصل بودن روغن زیتون، خرید از فروشگاه‌ها و برندهای معتبر، توجه به بو و طعم و بسته‌بندی مناسب آن است.

 

رنگ ایده‌آل: سبز زیتونی یا زرد مایل به سبز (طلایی) همراه با بوی تازه و طعم میوه‌ای.

طعم روغن زیتون اصل 

،حتماً! در یک توضیح کوتاه:

 

طعم روغن زیتون اصل و باکیفیت یک ترکیب سه‌گانه منحصر به فرد است:

 

1. طعم میوه‌ای: اولین حس شما هنگام چشیدن باید یادآور عطر میوه تازه زیتون، گوجه فرنگی تازه یا سبزیجات معطر باشد.

2. مزه تلخی: یک تلخی ملایم و مطلوب در وسط و روی زبان که نشانه وجود آنتی‌اکسیدان‌های فراوان و سلامت روغن است.

3. تندی (سوزش گلو): یک سوزش یا تندی خفیف در انتهای گلو که نشان‌دهنده تازگی و کیفیت بالای روغن است.

 

خلاصه:

اگر روغنی که می‌چشید بوی کهنگی، مزه فلز یا بی‌مزه دارد، یا تلخحتماً! بوی روغن زیتون اصل و باکیفیت را می‌توان اینگونه توصیف کرد:

بوی روغن زیتون اصل 

بوی اصلی و مطلوب:

این روغن باید تازه و سرشار از رایحه‌های طبیعی باشد، مانند:

عطر تازه میوه زیتون

بوی علف تازه چمن‌زده یا برگ سبز

رایحه گیاهان معطری مانند نعنا، کنسفر یا رازیانه

عطر گوجه فرنگی تازه یا برگ آن

 

—

 

بوهای بد که نشانه فساد یا کیفیت پایین هستند (با احتیاط!):

اگر روغن زیتون هرکدام از این بوها را داشت، احتمالاً کهنه، فاسد یا تقلبی است:

بوی ترشیدگی، موم یا کهنگی (شبیه مداد شمعی)

بوی سرکه یا شراب(نشانه تخمیر)

بوی فلز

بوی کپک یا رطوبت (ناشی از انبار کردن نامناسب زیتون‌ها)

کلیک کنیم : رنگ روغن زیتون اصل چه رنگی است ؟

نکته کلیدی:

اولین استشمام بو مهم است. روغن اصل باید بوی تازه، پاک و نشاط‌آور داشته باشد، نه بوی کهنگی و رکود.ی نامطبوع و شدید دارد، احتمالاً کهنه، نامرغوب یا تقلبی است.