زیتون سبز تازه 1404 تازه با بهترین کیفیت در شرکت زیتون سبز فلاح تهیه می شود. از مزیت های این زیتون سبز می توان به تازگی و نحوه فرآوری آن اشاره کرد. زیتون یکی از مقوی ترین خوراکی های است که خواص فوق العاده ای برای بدن دارد.
خرید زیتون سبز تازه
حتما! در اینجا یک راهنمای کامل برای استفاده از زیتون سبز تازه آورده شده است:
زیتون سبز تازه، برخلاف زیتونهای سیاه، تلخ هستند و به دلیل وجود مادهای به نام اولئوروپئین نمی‌توان آنها را مستقیماً از درخت خورد. بنابراین باید فرآیند تلخی‌زدایی و سپس طعم‌دار کردن روی آنها انجام شود.
—
مراحل اصلی آماده‌سازی زیتون سبز تازه:
۱- انتخاب و شستشو:
زیتونهای سالم، سفت و بدون لک و ضربه را انتخاب کنید.
آنها را به دقت بشویید تا گرد و غبار و آلودگی‌ها پاک شود.
۲- شکستن یا برش زدن (برای تسریع در فرآیند):
با پشت یک چاقوی پهن یا یک سنگ تمیز روی هر زیتون ضربه بزنید تا ترک بخورد. (روش سنتی)
یا با یک چاقو روی هر زیتون چند برش کم عمق بزنید.
این کار باعث می‌شود محلول نمک راحت‌تر به داخل زیتون نفوذ کند و تلخی آن را خارج کند.
۳- تلخی‌زدایی با آب و نمک:
این مرحله بسیار مهم است و چند روز طول می‌کشد. دو روش متداول دارد:
الف) روش خیساندن در آب (تعویض روزانه):
زیتونهای شکسته شده را در یک ظرف بزرگ شیشه‌ای یا پلاستیکی غذایی بریزید.
روی آنها را کاملاً با آب سرد بپوشانید.
روزانه آب ظرف را ۱ تا ۲ بار عوض کنید. (این کار بسیار مهم است)
این کار را برای حدود ۷ تا ۱۰ روز ادامه دهید تا طعم تلخ زیتون به طور محسوسی از بین برود. هنگام چشیدن آب، باید دیگر طعم تلخی واضحی نداشته باشد.
ب) روش محلول نمک (آب نمک قوی):
برای این روش به یک ظرف غیرفلزی (شیشه‌ای یا پلاستیکی) نیاز دارید.
به ازای هر لیتر آب، حدود ۷۰ تا ۱۰۰ گرم نمک غیر یددار استفاده کنید (نمک یددار باعث تغییر رنگ و طعم می‌شود). یک روش سنتی برای تست غلظت نمک این است که **یک تخم مرغ خام** را در محلول بیندازید. اگر تخم مرغ روی آب شناور بماند، غلظت نمک مناسب است.
زیتون‌ها را در ظرف ریخته و کاملاً با این آب نمک بپوشانید.
ظرف را در مکانی خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید.
این فرآیند ممکن است 3 تا 6 هفته طول بکشد. هر چند روز یکبار محلول را هم بزنید و در صورت کدر شدن، آب نمک را تعویض کنید.
وقتی زیتون‌ها به اندازه کافی تلخی خود را از دست دادند، آماده هستند.
۴- طعم‌دار کردن (دلخواه):
پس از اتمام مرحله تلخی‌زدایی، زیتون‌ها را از آب یا آب نمک خارج کرده و با آب سرد بشویید. حالا می‌توانید آنها را در یک محلول طعم‌دار جدید بریزید.
یک محلول آب نمک ملایم (۵۰ گرم نمک در هر لیتر آب) یا سرکه و آب (نصف نصف) درست کنید.
ادویه‌های مورد علاقه خود را اضافه کنید. پیشنهادات محبوب:
چند حبه سیر له شده
شاخه‌های رزماری یا آویشن تازه
چند برش لیموترش یا پوست لیمو
چوب دارچین
میخک
فلفل قرمز خشک زیتون‌ها را در شیشه‌های استریل شده بریزید، محلول طعم‌دار را روی آن بریزید و به طور کامل بپوشانید.
درب شیشه را ببندید و بگذارید برای **حداقل یک هفته** در جای خنک و تاریک بماند تا طعم‌ها به خورد زیتون برود.
۵- نگهداری:
زیتونهای آماده شده را حتماً در یخچال نگهداری کنید.
اگر از محلول آب نمک یا سرکه استفاده کرده‌اید، ماندگاری آنها چند ماه خواهد بود.
—
نکات مهم:
صبر کلید موفقیت است! فرآیند تلخی‌زدایی زمان‌بر است اما نتیجه آن بسیار لذت‌بخش خواهد بود.
همیشه از نمک غیر یدداراستفاده کنید تا از تغییر رنگ و طعم نامطلوب جلوگیری شود.
در طول فرآیند، اگر کف یا کپک روی سطح آب دیدید، سریعاً آب را عوض کنید و ظرف را تمیز بشویید.
می‌توانید بخشی از زیتون‌ها را پس از تلخی‌زدایی بدون طعم‌دهی اضافه، منجمد کنید و بعداً آنها را طعم‌دار کنید.
کلیک کنیم : خرید روغن زیتون فرابکر تازه + بودار اصل + 100% طبیعی
از درست کردن زیتون خانگی لذت ببرید!
قیمت زیتون سبز تازه
قیمت زیتون سبز تازه بستگی به نوع کیفیت دارد که با توجه به زیتون سبز متغیر است . برای نحوه دریافت و خرید با ما در تماس باشید. بطور کل قیمت زیتون سبز از کیلویی ۱۳۰،۰۰۰ هزار تومان الی ۱۵۰،۰۰۰ هزار تومان است.
فواید زیتون سبز
قطعاً! زیتون سبز نه تنها یک خوراکی خوشمزه، بلکه یک غذای فوق العاده مقوی است. در اینجا مهم‌ترین فواید زیتون سبز برای سلامتی آورده شده است:
۱. منبع غنی از چربی‌های سالم
زیتون سبز سرشار از اسیدهای چرب تک‌غیراشباع (MUFA)، به ویژه اسید اولئیک است. این چربی‌های سالم به:
کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کنند.
سلامت قلب و عروق را بهبود بخشیده و خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند.
به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کنند.
۲. سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها
زیتون سبز حاوی مقادیر قابل توجهی آنتی‌اکسیدان است که:
با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و از استرس اکسیداتیو جلوگیری می‌کنند.
به کاهش التهاب مزمن کمک می‌کنند.
از آسیب سلولی که می‌تواند منجر به بیماری‌هایی مانند سرطان شود، پیشگیری می‌کنند.
اولئوروپئین، آنتی‌اکسیدان اصلی در زیتون سبز است که خواص ضدالتهابی و محافظتی برای قلب دارد.
۳. بهبود سلامت دستگاه گوارش
اسیدهای چرب موجود در زیتون سبز و ترکیباتی مانند اولئوروپئین:
به تحریک تولید هورمون‌های لوزالمعده و صفرا کمک می‌کنند که برای هضم چربی‌ها ضروری هستند.
به پیشگیری از تشکیل سنگ‌های صفراوی کمک می‌کنند.
به دلیل اثرات ضد باکتریایی، می‌توانند با باکتری‌های مضر در معده مبارزه کنند.
۴. سلامت استخوان‌ها
تحقیقات نشان می‌دهند که رژیم‌های غذایی مدیترانه‌ای (که زیتون بخش اصلی آن است) با:
کاهش خطر پوکی استخوان ارتباط دارد.
ترکیبات موجود در زیتون به افزایش تراکم مواد معدنی استخوان کمک می‌کنند.
۵. منبع خوبی از آهن و مس
زیتون سبز منبع خوبی از آهن و مس است. این دو ماده معدنی برای بدن حیاتی هستند زیرا:
در تولید گلبول‌های قرمز خون و انتقال اکسیژن نقش اساسی دارند.
از بروز کم‌خونی جلوگیری می‌کنند.
۶. بهبود سلامت مغز
چربی‌های سالم و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زیتون سبز: به کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو در مغز کمک می‌کنند.
ممکن است به بهبود حافظه و تمرکز کمک کنند. با توجه به اثرات محافظتی عصبی، می‌توانند در پیشگیری از بیماری‌های تخریب‌کننده عصبی مانند آلزایمر نقش داشته باشند.
۷. کنترل اشتها و کمک به مدیریت وزن
چربی‌های سالم موجود در زیتون سبز باعث **افزایش احساس سیری می‌شوند. مصرف آن به عنوان میان‌وعده می‌تواند از پرخوری جلوگیری کرده و به کنترل وزن کمک کند.
—
جدول ارزش غذایی تقریبی (در ۱۰۰ گرم زیتون سبز)
| ماده مغذی | مقدار تقریبی |
| :— | :— |
| کالری | ۱۴۵ کیلوکالری |
| چربی کل | ۱۵ گرم |
| چربی اشباع | ۲ گرم |
| سدیم (بسته به روش فرآوری) | ۱۵۰۰-۸۰۰ میلی‌گرم |
| کربوهیدرات | ۳.۸ گرم |
| فیبر | ۳.۳ گرم |
| پروتئین | ۱ گرم |
| آهن | ۳.۳ میلی‌گرم (۱۸% نیاز روزانه) |
| مس | ۰.۲ میلی‌گرم (۲۲% نیاز روزانه) |
| ویتامین** | ۳.۸ میلی‌گرم (۱۹% نیاز روزانه) |
—
نکات مهم و هشدارها:
1. سدیم بالا: بزرگترین نکته احتیاطی در مورد زیتون سبز میزان سدیم (نمک) آن است. زیرا در فرآیند فرآوری و تلخی‌زدایی از نمک زیادی استفاده می‌شود. افراد مبتلا به فشار خون بالا باید در مصرف آن احتیاط کنند.
2. مصرف متعادل: با وجود تمام فواید، زیتون به دلیل کالری نسبتاً بالا باید به اندازه و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف شود.
3. تفاوت با زیتون سیاه: زیتون سبز و سیاه اساساً یک میوه هستند که در مراحل مختلف رسیدن چیده شده‌اند. زیتون سبز معمولاً چربی کمتری دارد اما سدیم آن ممکن است بیشتر باشد. هر دو بسیار مغذی هستند.
جمع‌بندی نهایی:
زیتون سبز یک نیروگاه تغذیه‌ای است که می‌تواند بخشی سالم از رژیم غذایی شما باشد. مصرف متعادل آن می‌تواند فواید شگفت‌انگیزی برای قلب، مغز، استخوان‌ها و سلامت بدن داشته باشد، فقط مراقب میزان نمک آن باشید!
