سوالی که خیلی از مردم دارند آیا روغن زیتون خراب می شود ؟ شیوه صحیح نگهداری روغن زیتون ؟ چیکار کنم روغن زیتون خراب نشود و مثل روز اول تازه بماند؟
سوال این است آیا روغن زیتون خراب می شود ؟ در اینجا جواب کوتاهی خواهیم داد ، اگر شما این موارد را رعایت کنید روغن زیتون حداقل ۲ سال ماندگاری خواهد داشت.
۱. روغن زیتون در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
۲. درب روغن زیتون را بعد از مصرف محکم ببندید.
۳. بهتر از در شیوه و به دور از آفتاب باشد.
اگر شما موارد بالا را رعایت کنید روغن زیتون شما حداقل 18 الی 24 ماه مثل روز اول خواهد ماند.
در ادامه بیشتر با اینکه چیکار کنیم روغن زیتون خراب نشود بیشتر آشنا خواهیم کرد.
آیا روغن زیتون خراب می شود ؟
بله، قطعاً روغن زیتون خراب می‌شود.
برخلاف برخی باورها، روغن زیتون یک ماده فاسدشدنی است و تاریخ انقضا دارد. عمر مفید آن معمولاً بین ۱۸ تا ۲۴ ماه از زمان تولید است، اما این مدت به شرایط نگهداری بستگی زیادی دارد.
علائم فساد روغن زیتون:
شما می‌توانید از طریق حواس خود متوجه خراب شدن روغن زیتون شوید:
1. بوی نامطبوع:
روغن زیتون تازه باید بوی میوه زیتون، علف تازه یا حتی کمی بوی تندی داشته باشد.
روغن خراب شده بوی تند، کهنگی، ترشیدگی (شبیه روغن فاسد) یا حتی بوی خمیر بازی یا گچ می‌گیرد.
2. طعم نامطلوب:
طعم آن از تندی و تلخی مطبوع به طعم ترش، فلزی، یا مومی تبدیل می‌شود. اصطلاحاً “طعم کهنگی” می‌گیرد.
3. ظاهر و غلظت:
روغن زیتون تازه باید شفاف و روان باشد.
روغن خراب ممکن است کدر، غلیظ و چسبناک به نظر برسد.
4. تغییر رنگ (البته کمتر قابل اعتماد):
رنگ به تنهایی نشانه خوبی برای فساد نیست، زیرا بسته به نوع زیتون و منطقه کشت می‌تواند از سبز تا طلایی متغیر باشد. اما اگر روغن شما کدر و تیره شده، ممکن است نشانه کهنگی باشد.
دلایل اصلی فساد روغن زیتون:
اکسیداسیون (تماس با اکسیژن): مهمترین عامل. باز ماندن درب بطری باعث می‌شود روغن با اکسیژن هوا واکنش داده و فاسد شود.
گرما: گرما روند اکسیداسیون را بسیار سریع می‌کند. نگهداری روغن زیتون در کنار اجاق گاز یکی از بزرگترین اشتباهات است.
نور: نور خورشید و حتی نور شدید محیطی می‌تواند به روغن آسیب برساند و باعث فساد آن شود. به همین دلیل روغن زیتون مرغوب را در بطری‌های تیره خریداری می‌کنند.
چگونه از روغن زیتون نگهداری کنیم تا دیرتر خراب شود؟
1. دور از نور: آن را در یک کابینت تاریک یا داخل بطری شیشه‌ای تیره نگهداری کنید.
2. دور از گرما: هرگز آن را کنار یا روی اجاق گاز نگذارید. جای خنک (مانند کابینت) بهترین مکان است. یخچال لازم نیست مگر در مواردی که می‌خواهید برای مدت بسیار طولانی (مثلاً بیش از یک سال) نگهداری کنید (در این صورت روغن در یخچال جامد یا کدر می‌شود که طبیعی است و با بیرون آوردن به حالت اول برمی‌گردد، اما ممکن است طعم آن کمی تغییر کند).
3. درب بطری را محکم ببندید: بعد از هر استفاده درب آن را ببندید تا کمترین تماس با هوا را داشته باشد.
4. در ظرف کوچک بریزید: اگر ظرف بزرگی دارید، مقداری از آن را در یک بطری کوچک‌تر ریخته و بقیه را در ظرف اصلی دربسته نگه دارید تا سطح تماس روغن با هوا کمتر شود.
کلیک کنیم : آیا روغن زیتون تاریخ مصرف دارد؟
جمع‌بندی:
روغن زیتون یک ماده زنده و حساس است. با نگهداری صحیح در جای خنک، تاریک و دربسته می‌توانید طعم و خواص آن را برای مدت طولانی‌تری حفظ کنید و از فساد آن جلوگیری نمایید.
مضرات روغن زیتون تاریخ گذشته
مصرف روغن زیتون تاریخ گذشته و فاسد شده، به دلیل تغییرات شیمیایی مضر، برای سلامت بدن خطرناک است. مهمترین مضرات آن عبارتند از:
1.تولید رادیکال‌های آزاد:
روغن اکسید شده حاوی مقادیر زیادی رادیکال آزاد است که باعث استرس اکسیداتیو در بدن می‌شود. این حالت خطر آسیب به سلول‌ها، تسریع پیری و افزایش خطر بیماری‌های مزمن مانند سرطان و بیماری‌های قلبی-عروقی را افزایش می‌دهد.
2. التهاب بدن:
ترکیبات مولد در روغن فاسد می‌توانند باعث ایجاد واکنش‌های التهابی در بدن شوند که این التهاب با بسیاری از بیماری‌ها از جمله آرتریت، دیابت و بیماری‌های کبدی مرتبط است.
3. مشکلات گوارشی:
مصرف این روغن می‌تواند منجر به مشکلات گوارشی مانند درد معده، تهوع، سوءهاضمه و اسهال شود.
4. کاهش ارزش غذایی:
در اثر فساد، ترکیبات مفید روغن زیتون مانند آنتی‌اکسیدان‌ها (مانند پلی‌فنول‌ها) و ویتامین‌ها از بین می‌روند و دیگر هیچ‌یک از خواص سلامتی‌بخش روغن زیتون تازه را ندارد.
5. تأثیر بر طعم غذا:
طعم و بوی نامطبوع روغن فاسد می‌تواند کیفیت غذای شما را به طور کامل خراب کند.
نتیجه‌گیری:
هرگز از روغن زیتونی که علائم فساد (بوی تند و ترشیدگی، طعم نامطبوع و غلظت غیرعادی) دارد، استفاده نکنید. این کار نه تنها سودی برای سلامت شما ندارد، بلکه سلامتی شما را به خطر می‌اندازد.
