خرید روغن زیتون پرس سرد اصل + درجه یک ، قیمت خوب

روغن زیتون پرس سرد به روغنی می گویند که طعم و رایحه زیتون را داشته باشد، در روغن زیتون پرس سرد تمامی خواص زیتون در آن حفظ می شود.

روغن زیتون پرس سرد به روغنی می گویند که میزان اسیدیته آن کمتر از ۸ دهم درصد باشد.

در ادامه با روغن زیتون پرس سرد و نحوه خرید آن بیشتر آشنا خواهیم کرد.

خرید روغن زیتون پرس سرد

روغن زیتون پرس سرد به چه روغنی می گویند ؟

حتما! در ادامه یک راهنمای کامل در مورد روغن زیتون پرس سرد (Cold Pressed Olive Oil) برای شما آماده کرده‌ام:

 

روغن زیتون پرس سرد چیست؟

 

روغن زیتون پرس سرد به روغنی گفته می‌شود که در فرآیند استخراج آن از حرارت استفاده نمی‌شود یا حرارت آن از یک حد معین (معمولاً زیر ۲۷ درجه سانتی‌گراد) تجاوز نمی‌کند. این روش سنتی‌ترین و سالم‌ترین روش برای استخراج روغن زیتون است.

 

فرآیند تولید (پرس سرد)

 

1. چیدن زیتون: زیتون‌ها در بهترین زمان از نظر رسیدگی چیده می‌شوند.

2. شستشو و تمیز کردن: زیتون‌ها از برگ و شاخه و گرد و غبار پاک می‌شوند.

3. خرد کردن و آسیاب کردن: زیتون‌ها (همراه با هسته) به صورت خمیر درمی‌آیند. هسته به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان، به حفظ کیفیت روغن کمک می‌کند.

4. مالش دادن (Malaxation): خمیر زیتون به آرامی و به مدت ۲۰ تا ۴۰ دقیقه هم زده می‌شود تا قطرات ریز روغن به هم بپیوندند. در این مرحله دما کاملاً کنترل شده و پایین نگه داشته می‌شود.

5. جداسازی (سانتریفیوژ): در دستگاه سانتریفیوژ (گریزآل)، روغن از آب و مواد جامد (پulp) جدا می‌شود. این مرحله نیز بدون اعمال حرارت اضافی انجام می‌گیرد.

6. تصفیه و فیلتراسیون (اختیاری): برخی روغن‌ها فیلتر می‌شوند تا ذرات ریز و کدری آن جدا شود (روغن زیتون تصفیه‌شده یا فیلترشده). برخی دیگر بدون فیلتراسیون عرضه می‌شوند (روغن زیتون طبیعی و کدر).

 

 ویژگی‌ها و مزایای روغن زیتون پرس سرد

 

طعم و عطر قوی و اصیل: چون حرارت ندیده، ترکیبات معطر و طعم‌دهنده آن حفظ شده‌است. ممکن است طعمی میوه‌ای، تلخ یا تند (فلفلی) داشته باشد که نشانه کیفیت و تازگی آن است.

حفظ مواد مغذی: مهمترین مزیت آن است.

پلی‌فنول‌ها: آنتی‌اکسیدان‌های قوی که ضد التهاب هستند و با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند.

ویتامین‌ها: به ویژه ویتامین E و K.

اسیدهای چرب مفید: اسید اولئیک (امگا-۹) که برای سلامت قلب بسیار مفید است.

سلامت قلب: مصرف منظم آن به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کند.

خواص ضد التهابی: به دلیل وجود اولئوکانتال (Oleocanthal) که اثری مشابه ایبوپروفن دارد.

 

کاربردها در آشپزی

 

پخت و پز با حرارت پایین و متوسط: برای تفت دادن سبزیجات، تهیه سس‌ها و خورش‌هایی که نیاز به حرارت طولانی‌مدت و بالا ندارند، مناسب است.

استفاده در غذاهای سرد (اصلی‌ترین کاربرد):

سالادها: بهترین انتخاب برای تهیه سس سالاد.

دسرها: برای اضافه کردن طعمی خاص.

دیپ‌ها و پیش غذاها: مانند هوموس یا روی نان.

روغن کاری:ریختن روی سوپ، ماست، پاستا یا غذاهای کبابی پس از پخت.

 نحوه تشخیص و خرید روغن زیتون پرس سرد

 

1. برچسب را بخوانید: به دنبال عبارات “پرس سرد” (Cold Pressed) یا “استخراج سرد” (Cold Extracted) روی بطری باشید.

2. تاریخ تولید و انقضا: روغن زیتون باکیفیت تاریخ تولید واضحی دارد و بهتر است تازه باشد (ترجیحاً کمتر از ۱۸ ماه از تولید آن گذشته باشد).

3. ظاهر بطری: بطری باید تیره (سبز تیره یا کهربایی) باشد تا از روغن در برابر نور محافظت کند.

4. منطقه جغرافیایی (PDO/DOP): اگر روی برچسب نشان منطقه جغرافیایی خاصی (مانند محصول یک منطقه خاص در ایتالیا یا اسپانیا) خورده باشد، معمولاً کیفیت کنترل‌شده‌ای دارد.

5. طعم و بو: اگر امکان چشیدن بود، روغن باید بوی تازه و میوه‌ای دهد و طعم آن می تواند کمی تلخ یا تند باشد که نشانه وجود آنتی اکسیدان است.

 

 نکات مهم برای نگهداری

 

دور از نور: آن را در جای تاریک (داخل کابینت) نگهداری کنید.

دور از گرما:کنار اجاق گاز یا در معرض آفتاب نباشد.

در بسته:** در بطری را محکم ببندید تا با اکسیژن هوا تماس نداشته باشد.

خنک اما نه در یخچال: نگهداری در یخچال ممکن است باعث کدر شدن و جامد شدن آن شود که اگرچه مضر نیست، اما ظاهر آن را تغییر می‌دهد. محیط خنک و تاریک آشپزخانه کافی است.

کلیک کنیم : خرید روغن زیتون پرس سرد | تفاوت روغن زیتون پرس سرد و گرم

تفاوت با روغن زیتون معمولی (تصفیه شده)

 

روغن‌های زیتون معمولی که اغلب ارزان‌تر هستند، معمولاً از مخلوط روغن زیتون پرس سرد و روغن زیتون **تصفیه‌شده** تهیه می‌شوند. در فرآیند تصفیه، از حرارت و مواد شیمیایی استفاده می‌شود که بخشی از طعم، عطر و مواد مغذی روغن را از بین می‌برد. بنابراین روغن پرس سرد، خالص‌تر، باکیفیت‌تر و مغذی‌تر است.

 

**جمع‌بندی نهایی:**

اگر به دنبال **بیشترین عطر، طعم و فواید سلامتی** روغن زیتون هستید، **روغن زیتون پرس سرد Extra Virgin (بکر ممتاز)** بهترین انتخاب برای شماست. از آن برای پخت‌وپزهای حساس و به ویژه در غذاهای سرد استفاده کنید تا از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

فرق روغن زیتون پرس سرد و گرم 

حتما! در ادامه تفاوت‌های اصلی بین روغن زیتون پرس سرد و پرس گرم را به طور کامل و واضح توضیح می‌دهم:

 

—

 

روغن زیتون پرس سرد (Cold Press)

 

1. فرآیند تولید:

در این روش، از حرارت مستقیم یا غیرمستقیم استفاده نمی‌شود یا دما به طور دقیق زیر ۲۷ درجه سانتی‌گراد (۸۱ درجه فارنهایت) کنترل می‌شود.

هدف اصلی، حفظ کامل طعم، عطر و مواد مغذی موجود در زیتون است.

 

2. میزان روغن استخراج‌شده:

بازدهی استخراج روغن کمتر است، یعنی از مقدار معینی زیتون، روغن کمتری به دست می‌آید.

همین امر باعث می‌شود قیمت این نوع روغن معمولاً گران‌تر باشد.

 

3. طعم و عطر:

طعم و بوی قوی و اصیل زیتون را دارد.

ممکن است طعمی میوه‌ای، تلخ یا تند (فلفلی) داشته باشد که نشانه کیفیت بالا و وجود آنتی‌اکسیدان‌ها است.

 

4. مواد مغذی و ارزش غذایی:

بسیار غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها (پلی‌فنول‌ها)، ویتامین‌ها (مثل E و K) و مواد معطر.

* خاصیت ضدالتهابی بالایی دارد و برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید است.

 

5. کاربرد:

بهترین استفاده برای غذاهای سرد مانند سالاد، دیپ و روی برنج است.

برای پخت و پز با حرارت پایین و متوسط** نیز مناسب است، اما برای سرخ کردن عمیق با حرارت بالا توصیه نمی‌شود.

 

6. گرید (درجه):

معمولاً تحت عنوان “روغن زیتون بکر ممتاز” (Extra Virgin)** به بازار عرضه می‌شود که بالاترین کیفیت را دارد.

 

—

 

روغن زیتون پرس گرم (Hot Press)

 

1. فرآیند تولید:

در این روش، به خمیر زیتون حرارت داده می‌شود (معمولاً بین ۴۰ تا ۵۰ درجه سانتی‌گراد و گاهی بیشتر).

هدف اصلی، افزایش بازدهی و استخراج روغن بیشتراز هر کیلو زیتون است.

 

2. میزان روغن استخراج‌شده:

بازدهی استخراج روغن بسیار بالاتر است.

در نتیجه، قیمت آن ارزان‌تر است.

 

3. طعم و عطر:

طعم و بوی ملایم‌تر و خنثی‌تری دارد.

حرارت باعث از بین رفتن بسیاری از ترکیبات معطر و طعم‌دهنده می‌شود.

 

4. مواد مغذی و ارزش غذایی:

بسیاری از مواد مغذی حساس به حرارت مانند برخی آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها در اثر گرما از بین می‌روند.

ارزش غذایی آن به طور قابل توجهی کمتر

از نوع پرس سرد است.

 

5. کاربرد:

به دلیل نقطه دود بالاتر (نسبت به پرس سرد)، برای سرخ کردن و پخت و پز با حرارت بالا مناسب‌تر است.

وقتی طعم قوی روغن زیتون در غذای شما مهم نیست، می‌توان از آن استفاده کرد.

 

6. گرید (درجه):

معمولاً تحت عنوان “روغن زیتون معمولی” (Pure Olive Oil) یا “روغن زیتون تصفیه شده” (Refined Olive Oil)** به فروش می‌رسد.

 

—

 

جمع‌بندی نهایی و انتخاب شما:

 

| ویژگی | پرس سرد (Cold Press) | پرس گرم (Hot Press) |

| :— | :— | :— |

| دما | زیر ۲۷°C | بالای ۴۰°C |

| هدف | حفظ طعم و مواد مغذی | استخراج بیشتر روغن |

| طعم | قوی و اصیل | ملایم و خنثی |

| مواد مغذی | بسیار بالا | کمتر |

| قیمت | گران‌تر | ارزان‌تر |

| کاربرد اصلی | غذاهای سرد و پخت با حرارت پایین | سرخ کردن و پخت با حرارت بالا |

| گرید رایج | بکر ممتاز (Extra Virgin) | معمولی (Pure) یا تصفیه شده (Refined) |

 

نتیجه‌گیری:

اگر به دنبال بیشترین فواید سلامتی، عطر و طعم اصیل زیتون هستید، حتماً از روغن زیتون پرس سرد (Extra Virgin) استفاده کنید.

اگر نیاز به روغنی برای سرخ کردن با حرارت بالا دارید و طعم قوی برای شما اهمیت ندارد، روغن زیتون پرس گرم (تصفیه شده) گزینه مقرون‌به‌صرفه‌تری است.

 

امیدوارم این توضیحات به شما در انتخاب بهترین گزینه کمک کند.