زیتون را به دلیل تلخی زیاد بطور طبیعی به حالت شیرین در میارند.که در مدت ۱ الی ۲ هفته زمان می‌برد تا زیتون را به حالت شیرین در بیاوریم. زیتون را بهتر است با نمک و به حالت شکسته شیرین کنیم تا بیشترین خاصیت را داشته باشد. روش تلخی گیری باید به گونه ای باشد تا زیتون حالت روغنی خودش را از دست ندهد.
چگونه زیتون را شیرین کنیم ؟
شاید شیرین کردن زیتون و بطور طبیعی برای شما کمی دشوار باشد
اما اگر روش آن را یاد بگیرید دیگر به راحتی این کار را انجام خواهید داد.برای نحوه شیرین کردن زیتون با ما تا انتهای مقاله همراه باشید.
شیرین کردن زیتون و موارد لازم
شیرین کردن زیتون به طور معمول به دلیل تلخی طبیعی آن‌ها انجام می‌شود. این فرآیند نیاز به صبر و دقت دارد. در ادامه، مراحل شیرین کردن زیتون را بررسی می‌کنیم:
مواد لازم
– زیتون: ۱ کیلوگرم (زیتون سبز یا سیاه)
– شکر: به مقدار لازم (حدود ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم برای هر کیلو زیتون)
– آب: به مقدار لازم
– نمک: به مقدار لازم (در صورت تمایل)
مراحل شیرین کردن زیتون
1. انتخاب و شستشو
– زیتون‌های تازه و رسیده را انتخاب کنید و به خوبی بشویید تا هرگونه آلودگی و گرد و غبار از روی آن‌ها پاک شود.
2. خرد کردن
– زیتون‌ها را با چاقو یا چنگال کمی سوراخ کنید یا در صورت تمایل، نصف کنید. این کار به شیرین شدن سریع‌تر کمک می‌کند.
3. آب‌گذاری
– زیتون‌ها را در یک ظرف بزرگ بریزید و آب سرد روی آن‌ها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند. این کار به کاهش تلخی زیتون‌ها کمک می‌کند.
– آب را هر روز عوض کنید و این کار را به مدت ۵ تا ۷ روز ادامه دهید.
4. تهیه محلول شکر
– بعد از آب‌گذاری، زیتون‌ها را از آب خارج کنید و در یک قابلمه، مقدار مورد نیاز آب و شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود و محلول شربت‌مانند به دست آید.
5. اضافه کردن زیتون
– زیتون‌ها را به محلول شکر اضافه کنید و اجازه دهید تا به آرامی بجوشند. سپس حرارت را کم کنید و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا زیتون‌ها نرم شوند و طعم شکر را به خود بگیرند.
6. خنک کردن و نگهداری
– بعد از پخت، زیتون‌ها را از حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شوند. سپس آن‌ها را در ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و با شربت باقی‌مانده پر کنید.
– زیتون‌های شیرین شده را در یخچال نگهداری کنید.
نتیجه‌گیری
شیرین کردن زیتون‌ها یک فرآیند ساده است که به شما این امکان را می‌دهد تا از طعم خاص و خوشمزه زیتون‌ها بهره‌مند شوید. با رعایت مراحل فوق، می‌توانید زیتون‌های شیرین و خوشمزه‌ای تهیه کنید.
مدت زمان نگهداری زیتون‌های شیرین شده به شرایط نگهداری و روش تهیه آن‌ها بستگی دارد. به‌طور کلی:
۱. در یخچال
– مدت زمان نگهداری: زیتون‌های شیرین شده را می‌توانید در یخچال به مدت **۱ تا ۳ ماه** نگهداری کنید. این مدت زمان به شرایط بهداشتی و کیفیت زیتون‌ها هنگام تهیه نیز بستگی دارد.
۲. در فریزر
– مدت زمان نگهداری: اگر زیتون‌های شیرین شده را در فریزر نگهداری کنید، می‌توانید آن‌ها را به مدت **۶ ماه یا بیشتر** نگهداری کنید. توجه داشته باشید که ممکن است با فریز کردن، کمی تغییر در بافت زیتون‌ها به وجود آید.
– ظرف مناسب: زیتون‌ها را در ظرف‌های شیشه‌ای یا پلاستیکی تمیز و با درب محکم نگهداری کنید.
– بررسی کیفیت: قبل از مصرف، زیتون‌ها را بررسی کنید. اگر هرگونه تغییر در عطر، طعم یا بافت مشاهده کردید، از مصرف آن‌ها خودداری کنید.
نتیجه‌گیری
زیتون‌های شیرین شده را می‌توانید به راحتی در یخچال یا فریزر نگهداری کنید و از طعم و خواص آن‌ها بهره‌مند شوید. با رعایت این نکات، می‌توانید مدت زمان نگهداری آن‌ها را به حداکثر برسانید.
بهترین شیوه تلخ گیری زیتون
تلخ‌گیری زیتون یکی از مراحل مهم در تهیه زیتون‌های قابل مصرف است. زیتون‌ها به طور طبیعی تلخ هستند و برای کاهش تلخی آن‌ها می‌توان از روش‌های مختلفی استفاده کرد. در ادامه به بهترین روش‌های تلخ‌گیری زیتون اشاره می‌شود:
۱. آب‌گیری (روش آب‌گذاری)
– مواد لازم: زیتون تازه، آب
– روش:
1. زیتون‌ها را به خوبی بشویید و در یک ظرف بزرگ بریزید.
2. آب سرد روی زیتون‌ها بریزید به طوری که کاملاً پوشانده شوند.
3. هر روز آب را عوض کنید و این کار را به مدت **۵ تا ۱۰ روز** ادامه دهید (بسته به نوع زیتون و میزان تلخی).
4. پس از این مدت، زیتون‌ها باید تلخی خود را از دست داده باشند.
۲. محلول نمکی
– مواد لازم: زیتون تازه، آب، نمک
– روش:
1. زیتون‌ها را بشویید و در یک ظرف بزرگ بریزید.
2. برای هر لیتر آب، حدود **۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم نمک** اضافه کنید و محلول را هم بزنید تا نمک حل شود.
3. زیتون‌ها را در این محلول قرار دهید و درب ظرف را ببندید.
4. بگذارید زیتون‌ها به مدت ۲ تا ۴ هفته در محلول بمانند و هر چند روز یک بار آن‌ها را بچشید تا به تلخی دلخواه برسید.
۳. روش خراش دادن
– مواد لازم: زیتون تازه
– روش:
1. زیتون‌ها را با چاقو یا چنگال در چند نقطه خراش دهید تا تلخی آن‌ها سریع‌تر بیرون بیاید.
2. سپس می‌توانید از یکی از روش‌های آب‌گیری یا محلول نمکی استفاده کنید.
۴. روش خیساندن در روغن
– مواد لازم: زیتون تازه، روغن زیتون
– روش:
1. زیتون‌ها را پس از تلخ‌گیری با یکی از روش‌های بالا در روغن زیتون خیسانده و با ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌ها ترکیب کنید.
2. این روش علاوه بر کاهش تلخی، به زیتون‌ها طعمی خوشمزه می‌دهد.
نتیجه‌گیری
با استفاده از این روش‌ها، می‌توانید تلخی زیتون‌ها را کاهش دهید و از طعم و خواص آن‌ها بهره‌مند شوید. انتخاب روش مناسب بستگی به سلیقه شما و نوع زیتون دارد.
بیشتر بدانید ؛نحوه درست کردن زیتون کنسروی در منزل _135
معرفی خرید و قیمت زیتون طارم گیلوان + فروش فله135
