بهترین روغن زیتون تازه بوی و طعم فوق العاده دارد که برای مصرف در آشپزی و طعم دهی غذا کاربرد دارد. بهترین روغن زیتون تازه باید به روش پرس سرد و در دمای زیر ۴۵ درجه روغن گیری شود.
روغن زیتون تازه در طارم و رودبار بیشترین تولید را دارد که بیش از ۵۰ درصد بهترین روغن زیتون تازه را در کشور تولید می کنند.
ویژگی های بهترین روغن زیتون تازه
بهترین روغن زیتون تازه در مجموعه سبز فلاح تولید و استخراج می گردد که در ادامه به چند مورد از ویژگی های مهم آن اشاره می کنیم :
بهترین روغن زیتون تازه دارای ویژگیهای خاصی است که میتواند به کیفیت و خواص تغذیهای آن اشاره کند. در زیر به برخی از این ویژگیها اشاره شده است:
1. طعم و عطر تازه :
– روغن زیتون تازه باید دارای طعم و عطر قوی و خوشایند باشد. طعم آن ممکن است کمی تلخ و تند باشد که نشاندهنده تازگی و کیفیت بالای آن است.
2. رنگ مناسب ؛
– رنگ روغن زیتون میتواند از زرد روشن تا سبز تیره متغیر باشد. رنگ سبز معمولاً نشاندهنده وجود کلروفیل و ترکیبات آنتیاکسیدانی است. با این حال، رنگ بهتنهایی نمیتواند معیاری برای کیفیت باشد.
3. اسید چرب پایین :
– بهترین روغن زیتون تازه باید دارای سطح اسید چرب آزاد پایین باشد (کمتر از 0.8 درصد برای روغن زیتون فرابکر). این نشاندهنده کیفیت بالای روغن و فرآوری صحیح آن است.
4. عدم وجود ناخالصی :
– روغن زیتون تازه باید عاری از هرگونه ناخالصی، ذرات معلق و رسوبات باشد. فیلتر کردن مناسب در فرآوری میتواند به این ویژگی کمک کند.
5. تاریخ تولید و انقضاء:
– روغن زیتون تازه باید دارای تاریخ تولید و انقضا باشد. بهتر است از روغنهایی استفاده کنید که به تازگی تولید شدهاند و تاریخ انقضای آنها هنوز به پایان نرسیده است.
6. بسته بندی شیک :
– بهترین روغن زیتون تازه باید در ظروف تیره و غیرشفاف بستهبندی شود تا از نور و اکسیژن محافظت کند. این امر به حفظ کیفیت و خواص روغن کمک میکند.
7. منبع معتبر :
– انتخاب روغن زیتون از تولیدکنندگان معتبر و شناختهشده میتواند به اطمینان از کیفیت و اصالت آن کمک کند. بررسی گواهینامهها و استانداردهای کیفیت نیز مهم است.
8.خواص تغذیه ای :
– بهترین روغن زیتون تازه باید حاوی ترکیبات مفید مانند آنتیاکسیدانها، ویتامین E و اسیدهای چرب امگا-3 و امگا-6 باشد که به سلامت قلب و عروق و کاهش التهاب کمک میکند.
9. عدم وجود طعم و بوی نا مطبوع :
– روغن زیتون تازه نباید دارای طعمهای نامطبوع یا بوی زیتون فاسد باشد. این ویژگی میتواند نشاندهنده فساد یا کیفیت پایین روغن باشد.
با توجه به این ویژگیها، میتوانید روغن زیتون تازه با کیفیت بالا را شناسایی کرده و از خواص آن بهرهمند شوید.
روغن زیتون پرس سرد چیست ؟
روغن زیتون پرس سرد یکی از انواع باکیفیت روغن زیتون است که از زیتونهای تازه و رسیده با استفاده از روشهای طبیعی و بدون حرارت استخراج میشود. در زیر به ویژگیها، مزایا و فرآیند تولید روغن زیتون پرس سرد اشاره شده است:
ویژگیها:
1. روش استخراج:
– در فرآیند پرس سرد، زیتونها بهطور کامل خرد شده و سپس تحت فشار قرار میگیرند تا روغن آزاد شود. این فرآیند بدون استفاده از حرارت یا مواد شیمیایی انجام میشود.
2. طعم و عطر:
– روغن زیتون پرس سرد دارای طعم و عطر قوی و طبیعی است که به دلیل حفظ ترکیبات معطر و طعمدهنده زیتونها در فرآیند استخراج بهوجود میآید.
3. ترکیبات مغذی:
– این نوع روغن حاوی مقادیر بالای آنتیاکسیدانها، ویتامینها (بهویژه ویتامین E) و اسیدهای چرب غیر اشباع است که به سلامت بدن کمک میکند.
4. رنگ:
– رنگ روغن زیتون پرس سرد معمولاً از زرد روشن تا سبز تیره متغیر است که به نوع زیتون و زمان برداشت آن بستگی دارد.
مزایا:
1. خواص سلامتی:
– روغن زیتون پرس سرد بهدلیل غنی بودن از آنتیاکسیدانها و اسیدهای چرب مفید، به کاهش خطر بیماریهای قلبی، التهاب و برخی سرطانها کمک میکند.
2. حفظ خواص طبیعی:
– بهدلیل عدم استفاده از حرارت، خواص طبیعی و مغذی روغن زیتون حفظ میشود و از فساد آن جلوگیری میکند.
3. استفاده در آشپزی:
– این نوع روغن بهخوبی برای استفاده در سالادها، سسها و غذاهای سرد مناسب است و میتواند طعم و عطر خاصی به غذاها ببخشد.
4. عدم وجود مواد شیمیایی:
– روغن زیتون پرس سرد عاری از هرگونه مواد شیمیایی و افزودنیهای مصنوعی است که آن را به گزینهای سالمتر تبدیل میکند.
فرآیند تولید:
1. برداشت زیتون:
– زیتونها در زمان مناسب برداشت میشوند تا از تازگی و کیفیت بالای آنها اطمینان حاصل شود.
2. شستشو:
– زیتونها شسته میشوند تا آلودگیها و ناخالصیها از آنها پاک شود.
3. خرد کردن:
– زیتونها به خمیر تبدیل میشوند.
4. پرس سرد:
– خمیر زیتون تحت فشار قرار میگیرد تا روغن آزاد شود. این فرآیند بدون حرارت انجام میشود.
5. جداسازی:
– روغن از خمیر جدا میشود و سپس فیلتر میشود تا ذرات معلق و ناخالصیها از آن حذف شوند.
6. بستهبندی:
– روغن زیتون پرس سرد در ظروف مناسب بستهبندی میشود تا از نور و اکسیژن محافظت کند.
روغن زیتون پرس سرد بهعنوان یکی از بهترین و سالمترین انواع روغن زیتون شناخته میشود و میتواند بهعنوان یک جزء اساسی در رژیم غذایی سالم مورد استفاده قرار گیرد.
بیشتر بخوانید : معرفی خرید روغن زیتون اصل + بهترین قیمت 135