روغن زیتون فرابکر بهترین نوع روغن است که خواص و فواید بسیار بالایی دارد ، با داشتن میزان اسیدیته و عدد پراکسید پایین ، عالی ترین روغن برای درمان و فروش در زمینه بازار داخلی و خارجی می باشد.
روغن زیتون فرابکر چیست؟
به چه نوع روغن زیتونی فرابکر می گویند ؟ منظور از فرابکر بودن روغن زیتون خالص ترین و طبیعی ترین روغن که بیشترین ارزش غذایی را دارد ، بعد از روغن زیتون فرابکر اصل رو غن زیتون بکر می باشد.
روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin) بالاترین و بهترین grade روغن زیتون است که از طریق فشار مکانیکی زیتون بدون استفاده از حرارت یا حلال‌های شیمیایی استخراج می‌شود . این روش استخراج طبیعی، باعث حفظ حداکثری ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و طعم اصیل میوه زیتون می‌شود.
📊 استانداردها و ویژگی‌های کلیدی
برای اینکه یک روغن زیتون عنوان «فرابکر» بگیرد، باید استانداردهای سختگیرانه‌ای را پاس کند:
· میزان اسیدیته بسیار پایین: طبق استانداردهای بین‌المللی و ملی، اسیدیته آن باید کمتر از ۰.۸ درصد باشد. هرچه این عدد پایین‌تر باشد، روغن مرغوب‌تر است .
· بدون نقص حسی: ارزیابان آموزش‌دیده باید تأیید کنند که روغن هیچ طعم یا بوی نامطلوبی (نقص) ندارد و دارای رایحه میوه‌ای است .
· استخراج کاملاً مکانیکی: فقط از روش‌هایی مثل شستشو، centrifugation و فیلتراسیون استفاده می‌شود و هیچ ماده شیمیایی یا حرارتی در فرآیند تولید دخالت ندارد .
💡 چرا این نوع روغن محبوبیت دارد؟
· خواص سلامتی بالا: به دلیل عدم تصفیه، سرشار از پلی‌فنول‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که خاصیت ضدالتهابی دارند و برای سلامت قلب و کاهش خطر برخی بیماری‌ها مفید شناخته می‌شوند .
· طعم و عطر متمایز: دارای طعم میوه‌ای و گاهی کمی تند یا تلخ است که نشانه وجود ترکیبات فنولی سالم است .
⚠️ نکته مهم درباره استفاده
برخلاف تصور رایج، این روغن برای سرخ کردن با حرارت بالا مناسب نیست و نقطه دود پایینی دارد. بهترین کاربرد آن برای سالاد، افزودن به غذاهای پخته شده در انتها، یا پخت‌وپز با حرارت ملایم است تا خواص آن حفظ شود .
معرفی خرید روغن زیتون فرابکر
روغن زیتون فرابکر را از شرکت زیتون سبز فلاح بدون واسطه و با قیمت منصفانه خریداری کنید.
برای خریدار آسان و اینترنتی پیام یا با ما در تماس باشید تا نحوه دریافت و قیمت روز را هم دقیق بدانید.
قیمت یک لیتر روغن زیتون فرابکر
قیمت یک لیتر روغن زیتون اصل فرابکر در حال حاضر بصورت خرده فروشی ۱۲۵۹،۰۰۰ هزار تومان و بصورت عمده ۱،۰۵۹،۰۰۰ هزار تومان است
برای نحوه دریافت و تخفیفات ویژه روغن زیتون فرابکر طبیعی می توانید تماس بگیرید.
تفاوت روغن زیتون فرابکر و بکر
تفاوت اصلی در کیفیت و میزان اسیدیته است: روغن زیتون فوق بکر بالاترین استاندارد را دارد، اسیدیته باید کمتر از 0.8% باشد و هیچ نقص حسی مجاز نیست؛
در حالی که روغن زیتون بکر (Virgin) استانداردهای پایین‌تری دارد، اسیدیته معمولاً بین 0.8% تا 2.0% است و ممکن است نقص‌های حسی جزئی داشته باشد. هر دو با روش‌های فیزیکی استخراج می‌شوند و از نظر سلامت تفاوت اساسی ندارند.
روغن زیتون بکر کمی بو و تندی زیادی دارد اما روغن خالص فرابکر بسیار خوش خوراک ، و مورد پسند است.
نحوه تولید روغن زیتون فرابکر
تولید روغن زیتون فرابکر کاملاً مکانیکی/فیزیکی است و هیچ حلال یا مواد شیمیایی در آن استفاده نمی‌شود. مراحل اصلی به طور خلاصه عبارتند از:
1. برداشت و شستشو: زیتون‌ها در زمان مناسب برداشت شده و برای حذف برگ‌ها و ناخالصی‌ها شسته می‌شوند.
2. خرد کردن (Crushing): زیتون‌ها با دستگاه (معمولاً چکشی) به خمیر تبدیل می‌شوند تا سلول‌های روغن‌دار باز شوند .
3. هم‌زدن (Malaxation): خمیر زیتون به مدت ۲۰ تا ۴۰ دقیقه به آرامی هم زده می‌شود تا قطرات ریز روغن به هم بپیوندند. این مرحله معمولاً در دمای کنترل‌شده (زیر ۲۷ درجه سانتی‌گراد برای برچسب “Cold Pressed”) انجام می‌شود تا کیفیت حفظ شود .
4. جداسازی (Centrifugation): در نهایت با دستگاه سانتریفیوژ، روغن از آب و تفاله جدا می‌شود .
نکته کلیدی: برای اینکه روغن عنوان “فرابکر” بگیرد، این فرآیند باید فقط با روش‌های فیزیکی انجام شود و اسیدیته نهایی آن زیر ۰.۸٪ باشد .
تشخیص روغن زیتون فرابکر
تشخیص قطعی روغن زیتون فرابکر در خانه ممکن نیست، اما با چند نشانه می‌توان احتمال خرید محصول تقلبی یا بی‌کیفیت را کم کرد. مهم‌ترین نکته این است که به یک روش تنها تکیه نکنید و برچسب، بو و مزه را با هم بررسی کنید.
📝 بررسی برچسب (مطمئن‌ترین راه)
کلیک کنیم : خرید بهترین روغن زیتون فرابکر | بدون واسطه
· نام دقیق: حتماً عبارت «Extra Virgin» یا «فرابکر» روی بسته درج شده باشد. عباراتی مثل «خالص» یا «طبیعی» تضمین‌کننده درجه کیفی نیستند .
· تاریخ برداشت: به دنبال «تاریخ برداشت» (Harvest Date) باشید، نه فقط تاریخ تولید یا انقضا. این تاریخ تازگی واقعی روغن را نشان می‌دهد .
· بسته‌بندی تیره: روغن باید در بطری شیشه‌ای تیره باشد تا از نفوذ نور و فاسد شدن آن جلوگیری شود .
👃 بو و مزه (تست حسی)
· بو: باید رایحه علف تازه، میوه یا زیتون سبز را حس کنید. بوی ترشیدگی، کپک یا موم نشانه کیفیت پایین است .
· مزه: روغن فرابکر اصل معمولاً در انتهای گلو احساس تلخی و تندی ملایم ایجاد می‌کند (نشانه وجود آنتی‌اکسیدان). اگر طعم چرب، بی‌مزه یا ترش داشت، مشکوک است .
⚠️ یک باور غلط رایج
تست یخچال (منجمد شدن روغن) روش معتبری برای تشخیص اصالت نیست. کارشناسان تأیید کرده‌اند که انواع مختلف زیتون و حتی برخی روغن‌های دیگر هم ممکن است در یخچال منجمد شوند، بنابراین این تست قابل اعتماد نیست .
