قیمت روغن زیتون یک لیتری خوراکی ۴۵۰،۰۰۰ هزار تومان ، روغن زیتون مخصوص مالشی درمانی ۵۰۰،۰۰۰ هزار تومان ، این نوع روغن زیتون از بهترین نژاد زیتون روغن گیری می گردد.
معرفی خرید روغن زیتون خوراکی
به چه روغن زیتونی روغن خوراکی می گویند ؟ آیا روغن زیتون خوراکی در دمای بالا برای سرخ کردن مناسب است ؟
در اینجا ما شما را با روغن زیتون خوراکی بیشتر آشنا خواهیم کرد .
روغن زیتون خوراکی یکی از سالمترین و پرکاربردترین روغنهای گیاهی است که از میوه درخت زیتون استخراج میشود. این روغن به دلیل ترکیبات مفیدش، بخش مهمی از رژیم غذایی مدیترانهای محسوب شده و فواید بسیاری برای سلامتی دارد. در ادامه به نکات کلیدی درباره آن اشاره میکنم:
انواع روغن زیتون خوراکی:
1. فرابکر (Extra Virgin Olive Oil):
– با کیفیتترین نوع، استخراج شده با روشهای مکانیکی (بدون مواد شیمیایی).
– اسیدیته پایین (کمتر از ۰.۸٪)، طعم و بوی قوی و طبیعی.
– مناسب برای مصرف خام (سالاد، دیپ و…) و پختوپز با حرارت متوسط.
2. بکر (Virgin Olive Oil):
– کیفیت پایینتر از فرابکر، اسیدیته تا ۲٪.
– طعم ملایمتر، مناسب برای پختوپز.
3. تصفیه شده (Refined Olive Oil):
– با فرآیند شیمیایی تصفیه میشود تا اسیدیته و طعم نامطلوبش کاهش یابد.
– مناسب برای سرخ کردن (تحمل حرارت بالا تا ~۲۱۰°C).
4. پومیس (Olive Pomace Oil):
– از تفاله زیتون با استفاده از حلالهای شیمیایی استخراج میشود.
– کیفیت پایینتر، معمولاً برای مصارف صنعتی یا سرخکردن عمیق.
فواید روغن زیتون خوراکی
فواید سلامتی:
– سرشار از آنتیاکسیدانها (مثل پلیفنولها و ویتامین E) که ضدالتهاب و محافظ قلب هستند.
– حاوی چربیهای غیراشباع سالم (اسید اولئیک) که به کاهش کلسترول بد (LDL) کمک میکند.
– ممکن است خطر دیابت نوع ۲ و فشار خون را کاهش دهد.
– پشتیبانی از سلامت مغز و کاهش خطر بیماریهای عصبی مانند آلزایمر.
—
نکات مصرفی روغن زیتون خوراکی
نکات مصرف:
– برای پخت وپز: روغن فرابکر برای حرارتهای متوسط (مثل تفتدادن) مناسب است، اما برای سرخکردن طولانیمدت از روغن تصفیهشده استفاده کنید.
– مصرف خام: بهترین انتخاب برای سالاد یا ریختن روی غذاهای آماده (مانند پاستا یا سوپ).
– نگهداری: در ظرف تاریک و خنک (دمای اتاق) نگهداری کنید تا از اکسیدشدن جلوگیری شود.
کلیک کنیم : قیمت یک لیتر روغن زیتون اصل چند است ؟+ خرید ارزان
—
هشدارها:
– حساسیت به حرارت: روغن فرابکر در دمای بالا (بالای ۱۹۰°C) ممکن است بسوزد و ترکیبات مضر تولید کند.
– تقلب در بازار: برخی محصولات با روغنهای ارزانتر مخلوط میشوند. برچسب «Extra Virgin» و خرید از برندهای معتبر را بررسی کنید.
اگر هدف خاصی از مصرف دارید (مثل کاهش وزن یا پختوپز)، میتوانم جزئیات بیشتری ارائه دهم!
دمای روغن زیتون خوراکی برای مصرف
دمای مناسب برای مصرف روغن زیتون خوراکی به نوع روغن و روش پخت بستگی دارد. در ادامه، جزئیات مهم را بر اساس کاربردهای مختلف توضیح می‌دهم:
—
۱. دمای نقطه دود (Smoke Point) انواع روغن زیتون
این دما، زمانی است که روغن شروع به تجزیه و تولید دود (و ترکیبات مضر) میکند:
– روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin): ۱۶۰–۱۹۰°C (متوسط: ۱۷۰°C)
– روغن زیتون بکر (Virgin): ۱۹۰–۲۱۰°C
– روغن زیتون تصفیهشده (Refined): ۲۲۰–۲۴۰°C
– روغن پومیس (Pomace): ۲۳۰–۲۴۰°C
> 🔥 نکته: هرچه روغن تصفیه‌شده‌تر باشد، نقطه دود بالاتری دارد و برای سرخکردن عمیق مناسب‌تر است.
—
۲. دمای ایده‌آل برای روشهای مختلف پخت
– مصرف خام (سالاد، دیپ، روی غذا): نیازی به حرارت نیست.
– تفتدادن ملایم (Sautéing): ۱۲۰–۱۶۰°C (مناسب برای روغن فرابکر).
– پختوپز معمولی (مثل آشپزی یا پاستا): ۱۴۰–۱۸۰°C (فرابکر یا بکر).
– سرخکردن سطحی (مثل پیازداغ): ۱۶۰–۱۸۰°C (ترجیحاً از روغن بکر یا تصفیهشده).
– سرخکردن عمیق (Deep Frying): ۱۸۰–۱۹۰°C (فقط روغن تصفیهشده یا پومیس).
نکته مهم :
هشدار:
– از داغ کردن روغن فرابکر تا حد دود (بالای ۱۹۰°C) خودداری کنید، زیرا ترکیبات سرطان‌زا (مثل آکرولئین) تولید میشود.
– برای سرخکردن طولانیمدت (مثل سیب‌زمینی)، روغن نارگیل یا روغن مخصوص سرخکردن (با نقطه دود بالاتر) بهتر است.
—
نحوه داغ شده روغن زیتون
۳. چگونه بفهمیم روغن داغ شده است؟
– ترمومتر آشپزی: دقیق‌ترین روش (دمای ۱۸۰°C برای سرخکردن ایده‌آل است).
– تست چوب: یک تکه چوب نازک (مثل خلال دندان) را در روغن فرو کنید. اگر حباب اطراف آن تشکیل شد، روغن آماده است.
– پاشیدن آب: اگر قطره آب روی روغن پاشیده شد و صدای جلزولز کرد، روغن داغ است (اما خطر پاشش دارد!).
—
۴. نکات کلیدی برای حفظ کیفیت روغن
– روغن را هرگز در دمای خیلی بالاحرارت ندهید.
– از تکرار استفاده از روغن(به‌ویژه برای سرخکردن) خودداری کنید.
– روغن فرابکر را در ظرف تیره و دور از نور و گرما نگهداری کنید.
اگر قصد دارید روغن زیتون را برای یک روش پخت خاص استفاده کنید، بپرسید تا راهنمایی دقیق‌تر کنم!
