روغن زیتون بدون بو بعد از اینکه تصفیه میشود طعم ، رایحه ، بو و تا حدودی خواص خودش را از دست می دهد مهم ترین مزیت روغن زیتون بدون بو مناسب سرخ کردن در دمای بالا می باشد.
روغن زیتون بدون بو معایب اصلی که دارد نسبت به روغن زیتون بودار خواص کمتری دارد، روغن زیتون بدون بو در مرحله تصفیه رنگ خودش که سبز است را تغییر می دهد و به حالت زرد رنگ در می آید.
خرید روغن زیتون بدون بو
آیا روغن زیتون بدون بو عوارضی نیز دارد ؟ تفاوت روغن زیتون بدون بو و بودار در چیست ؟ بهترین مارک روغن زیتون بدون در ایران کدام است؟
در این مقاله ما شما را با روغن زیتون بدون بو بیشتر آشنا خواهیم کرد.
روغن زیتون بدون بو (تصفیهشده یا **Refined Olive Oil**) معمولاً طی فرآیندهای شیمیایی یا فیزیکی، بو و طعم تند خود را از دست میدهد و برای پختوپز در دمای بالا مناسبتر است. در ادامه ویژگیها و کاربردهای آن را توضیح میدهم:
۱. ویژگی های روغن زیتون بدون بو
– رنگ: روشنتر از روغن زیتون بکر یا فرابکر (طلایی کمرنگ).
– طعم و بو: خنثی یا بسیار ملایم (مناسب برای غذاهایی که نباید طعم زیتون بدهند).
– میزان اسیدیته: معمولاً پایین است (زیر ۰.۳٪).
– تحمل حرارت: نقطه دود بالاتری دارد (حدود ۲۳۰°C) و برای سرخکردن عمیق یا تفتدادن طولانی مناسب است.
۲. کاربردها :
– سرخ کردن و پختوپز: به دلیل پایداری در دمای بالا.
– تهیه سسهای سفید یا مایونز: بدون تغییر طعم اصلی غذا.
– پخت شیرینی یا نان: برخی از دستورها نیاز به روغن بیبو دارند.
تفاوت ؛
۳. تفاوت با روغن زیتون بکر/فرابکر:
– روغن بکر/فرابکر: تصفیه نشده، طعم و بوی قوی، مناسب سالاد یا مصرف خام.
– بدون بو (تصفیه شده): فرآوری شده، خنثی، مناسب حرارت بالا.
نکات خرید ؛
۴. نکات خرید:
– برچسب “Refined” یا “تصفیه شده” را بررسی کنید.
– از برندهای معتبر (مانند کاله، دانا، مایع طلایی) خریداری کنید.
– ترکیب “روغن زیتون تصفیه شده + کمی روغن بکر” (مانند Pure Olive Oil) نیز گزینه خوبی است.
اگر هدف خاصی از استفاده دارید (مثل پوست/مو یا رژیم غذایی)، بپرسید تا راهنمایی دقیقتر کنم!
تفاوت روغن زیتون بدون بو و بودار
تفاوت اصلی بین روغن زیتون بدون بو (تصفیه شده) و روغن زیتون بودار (بکر/فرابکر) به فرآیند تولید، طعم، بو و کاربرد آنها برمیگردد. در ادامه این تفاوتها را بهصورت واضح مقایسه میکنم:
—
۱. فرآیند تولید:
– بدون بو (تصفیه شده):
– با روشهای شیمیایی یا فیزیکی (حرارت، فیلتراسیون) تصفیه میشود.
– بو، طعم و رنگ طبیعی خود را از دست میدهد.
– ممکن است با مقدار کمی روغن بکر مخلوط شود (مانند Pure Olive Oil).
– بودار (بکر/فرابکر):
– فقط با روشهای مکانیکی (فشردن زیتون) استخراج میشود.
– هیچ فرآیند شیمیایی یا حرارتی ندارد.
– به دو دسته تقسیم میشود:
– فرابکر (Extra Virgin): بالاترین کیفیت، اسیدیته زیر ۰.۸٪.
– بکر (Virgin): کیفیت پایینتر، اسیدیته زیر ۲٪.
—
۲. طعم و بو:
– بدون بو
– طعم خنثی و ملایم دارد.
– بوی تند زیتون در آن حس نمیشود.
– بودار :
– طعم و بوی قوی، گاهی تلخ یا تند (بسته به نوع زیتون).
– عطر و طعم میوهای و طبیعی دارد.
—
۳. مصارف غذایی:
– بدون بو
– مناسب برای سرخ کردن عمیق، پختوپز در دمای بالا (نقطه دود ~۲۳۰°C).
– ایدهآل برای غذاهایی که نباید طعم زیتون بدهند (مثل شیرینیپزی یا سسهای سفید).
– بودار :
– مناسب برای مصرف خام (سالاد، دیپ، روی پاستا).
– برای تفت دادن کوتاه در دمای متوسط (نقطه دود فرابکر ~۱۹۰°C).
– طعمدهنده عالی برای غذاهای مدیترانهای.
—
۴. فواید سلامتی:
– بدون بو :
– برخی ترکیبات مفید (مثل پلیفنولها) در فرآیند تصفیه کاهش مییابند.
– هنوز حاوی اسیدهای چرب مفید (امگا ۹) است.
– بودار :
– سرشار از آنتیاکسیدانها، ویتامین E و پلیفنولها با خواص ضدالتهابی.
– برای سلامت قلب و کاهش کلسترول مفیدتر است.
—
۵. رنگ و ظاهر:
– بدون بو :
– رنگ طلایی کمرنگ و شفاف.
– بودار :
– رنگ سبز تا زرد تیره (بسته به نوع زیتون).
– ممکن است رسوب طبیعی داشته باشد.
—
خلاصه :
جمع بندی: کدام را انتخاب کنیم؟
– اگر به طعم قوی زیتون و حداکثر فواید سلامتی نیاز دارید → فرابکر/بکر.
– اگر به روغن خنثی برای پختوپز حرارتی نیاز دارید → تصفیه شده بدون بو.
> 📌 نکته: برخی روغنهای Pure Olive Oil ترکیبی از هر دو هستند (تصفیهشده + کمی بکر).
اگر سوال دیگری دارید یا نیاز به توصیه خاصی (مثل برندهای خوب) دارید، بپرسید!
لیست قیمت انواع روغن زیتون بودار و بدون بو
روغن زیتون بدون بو اصل
لیتری ۵۰۰،۰۰۰ هزار تومان
روغن زیتون بدون بو تصفیه شده
لیتری ۶۰۰،۰۰۰ هزار تومان
روغن زیتون بدون بو بکر
لیتری ۴۵۰،۰۰۰ هزار تومان
روغن زیتون بودار اصل
لیتری ۵۰۰،۰۰۰ هزار تومان
رنگ روغن زیتون بدون بو
رنگ روغن زیتون بدون بو (تصفیه شده) معمولاً طلایی کمرنگ تا زرد بسیار روشن و شفاف است. این رنگ ملایم به دلیل فرآیند تصفیه (Refining) ایجاد میشود که در آن مواد رنگدانه طبیعی، ذرات معلق و ترکیبات معطر زیتون حذف میشوند.
مقایسه با روغن زیتون بودار (بکر/فرابکر):
– روغن زیتون بودار:
– رنگ سبز تیره، زرد مایل به سبز یا طلایی تیره (بسته به نوع زیتون و زمان برداشت).
– ممکن است کمی کدر یا دارای رسوب طبیعی باشد.
– روغن زیتون بدون بو:
– رنگ یکنواخت، روشن و شفاف (مانند روغنهای گیاهی رایج).
– هیچ اثری از رنگدانههای سبز یا تیرگی وجود ندارد.
بیشتر بدانید ؛ خرید و فروش روغن زیتون بدون بو اصل + تولید روز
نکات مهم:
1. رنگ روغن زیتون معیار کیفیت نیست، اما روغنهای تصفیهشده همیشه روشنتر هستند.
2. برخی تولیدکنندگان ممکن است برای جذابیت ظاهری، رنگ مصنوعی اضافه کنند (حتماً برچسب ترکیبات را بررسی کنید).
3. اگر روغن بدون بو شما بوی کهنگی یا رنگ تیره دارد، احتمالاً فاسد شده است.
اگر برای مصارف خاصی (مثل پوست یا آشپزی) نیاز به راهنمایی دارید، بگویید!
تشخیص روغن زیتون بدون بو
راه‌های تشخیص روغن زیتون بدون بو (تصفیهشده):
1. برچسب محصول:
– به دنبال عبارات “تصفیهشده” (Refined)**، “بدون بو” یا “Pure Olive Oil” روی بسته‌بندی بگردید.
– روغنهای Extra Virgin یا Virgin (بکر/فرابکر) بدون بو نیستند.
2. رنگ:
– رنگ زرد طلایی بسیار روشن و شفاف دارد (برخلاف روغن بکر که سبز یا زرد تیره است).
3. بو:
– هنگام باز کردن درب بطری، بوی خنثی یا بسیار ملایم دارد.
– روغنهای بکر/فرابکر بوی تند میوهای، علفی یا تازه دارند.
4. طعم:
– طعم آن ملایم و تقریباً بی‌مزه است.
– روغنهای باکیفیت بکر/فرابکر طعم تلخی یا تندی ملایم در انتهای زبان دارند.
5. قیمت:
– معمولاً ارزان‌تر از انواع بکر/فرابکر است.
6. نقطه دود:
– روی بطری ممکن است عبارت “مناسب برای سرخ کردن”** ذکر شده باشد (نقطه دود بالا ~230°C).
7. مشخصات فنی:
– اسیدیته آن معمولاً زیر 3.% دهم است (در مقایسه با فرابکر که زیر 0.8% است).
نکته مهم:
بعضی روغنهای Pure Olive Oil مخلوطی از روغن تصفیهشده و کمی روغن بکر هستند و ممکن است طعم و بوی بسیار ملایمی داشته باشند.
اگر برای مصارف خاصی مانند سرخ کردن عمیق به روغن بدون بو نیاز دارید، حتماً به عبارت “تصفیهشده” روی برچسب دقت کنید.
