خرید زیتون سبز درجه یک یکدست درشت با قیمت خوب بصورت عمده مستقیم از شرکت و بدون واسطه ، معرفی و خرید زیتون سبز امساله 1404 با بهترین کیفیت ، برای نحوه دریافت و قیمت دقیق با ما در تماس باشید.
زیتون سبز برای تهیه و مصرف بصورت شکسته و کنسروی تهیه می گردد. و زیتون دارای خواص فوق بکری است.
خرید زیتون سبز خام
معرفی خرید زیتون سبز تازه و با قیمت کیلویی ۸۰،۰۰۰ هزار تومان الی ۱۳۰،۰۰۰ هزار تومان ، قیمت انواع زیتون سبز با بهترین کیفیت برای نحوه دریافت با کارشناس ما در تماس باشید.
حتما! در ادامه به طور کامل به موضوع زیتون سبز خام میپردازیم:
زیتون سبز خام چیست؟
زیتون سبز خام، میوهی درخت زیتون است که قبل از رسیدن کامل (در مرحله سبزی) چیده شده و به دلیل داشتن ترکیبی به نام اولئوروپئین (Oleuropein) طعمی بسیار تلخ و گس دارد که به صورت خام غیرقابل مصرف است. این تلخی یک مکانیسم دفاعی طبیعی میوه است.
چرا زیتون سبز خام را نمیتوان مستقیم خورد؟
طعم بسیار تلخ: همانطور که گفته شد، ماده اولئوروپئین طعمی فوقالعاده تلخ دارد.
سختی هضم: این زیتونها به دلیل بافت سفت و ترکیباتش، برای معده سنگین هستند و میتوانند باعث ناراحتی گوارشی شوند.
فرآیند آمادهسازی زیتون سبز برای مصرف (رفع تلخی)
برای خوراکی کردن زیتون سبز، باید تلخی آن را با روشهای مختلف از بین برد. این فرآیند معمولاً چند هفته تا چند ماه طول میکشد. روشهای متداول عبارتند از:
1. شکستن یا فشار دادن: زیتونها را با چکش چوبی یا سنگ کمی میشکنند یا روی آنها چاقو میکشند. این کار باعث میشود محلول مورد استفاده برای فرآوری بهتر نفوذ کند.
2. خیساندن در آب: زیتونهای شکسته شده را برای چند روز در آب خیس میکنند و آب آن را روزانه تعویض میکنند. این کمک میکند بخشی از اولئوروپئین خارج شود.
3. استفاده از نمک یا سود سوزآور:روش متداول دیگر استفاده از آب نمک غلیظ (حدود ۱۰٪ نمک) یا محلول رقیق سود سوزآور (مادهای قلیایی که تلخی را به سرعت میگیرد ولی باید با احتیاط و دانش کافی استفاده شود) است. زیتون برای هفتهها در این محلول باقی میماند.
4. طعمدهی نهایی: پس از از بین رفتن تلخی، زیتونها را در آب نمک تازه همراه با ادویههایی مانند فلفل، سیر، سرکه، لیمو ترش، مرزنجوش و … میخوابانند تا طعم دار شوند.
کلیک کنیم : خرید زیتون سبز تازه + قیمت امروز + 1404
اگر به طور تصادفی زیتون خام خوردید چه اتفاقی میافتد؟
خوردن یک یا دو عدد احتمالاً مشکل خاصی ایجاد نمیکند، اما به دلیل طعم بسیار تلخ، به طور غریزی آن را بیرون خواهید داد. اگر مقدار بیشتری خورده شود، ممکن است باعث دل درد، حالت تهوع یا ناراحتی معده شود. در این حالت نوشیدن آب زیاد توصیه میشود. اگر مقدار خورده شده بسیار زیاد بود یا علائم شدید شد، بهتر است با پزشک تماس بگیرید.
خرید زیتون آماده
زیتونهایی که در مغازهها به صورت فلهای یا بستهبندی شده میبینید، همه این فرآیند فرآوری را طی کردهاند و آماده مصرف هستند. آنها را میتوانید مستقیماً میل کنید.
خلاصه:
زیتون سبز تازه و خام را به هیچ وجه نباید به صورت خام و فرآوری نشده مصرف کرد. این زیتونه (شکستن، نمک زدن یا خواباندن در آب) برای از بین بردن طعم تلخشان آماده شوند.
امیدوارم این اطلاعات مفید بوده باشد!
فرآیند تلخ گیری زیتون سبز
زیتون سبز تازه به دلیل وجود ترکیبی به نام اولئوروپئین طعم بسیار تلخی دارد که آن را به صورت خام غیرقابل مصرف میکند. فرآیند تلخگیری (شیرین کردن) زیتون سبز روشی برای از بین بردن این تلخی و آمادهسازی آن برای مصرف است. در ادامه به بررسی روشهای مختلف این فرآیند، نکات کلیدی و ایمنی میپردازیم.
—
۱. روش استفاده از سود سوزآور (روش صنعتی و سریع)
این روش به دلیل سرعت بالا، часто در صنعت و گاهی در خانه (با رعایت احتیاط) استفاده میشود. سود سوزآور (سود پرک) یک ماده قلیایی قوی است که تلخی زیتون را به سرعت از بین میبرد.
– مراحل انجام:
– شستشو و آمادهسازی: زیتونها را تمیز کرده و شاخ و برگ جدا کنید. آنها را در ظرف پلاستیکی (نه فلزی) قرار دهید.
-تهیه محلول سود: به ازای هر لیتر آب، ۲۰-۳۰ گرم سود پرک اضافه کنید. آن را با چوب هم بزنید تا کاملا حل شود.
– خیساندن: زیتونها را به محلول اضافه کنید. پس از ۷-۱۱ ساعت (بسته به میزان تلخی)، زیتون را تست کنید. اگر تلخی از بین رفته بود، محلول را دور بریزید.
– شستشوی نهایی: زیتونها را به مدت ۱-۲ روز در آب خیس کنید و هر ۱۲ ساعت آب را عوض کنید تا رنگ آب دیگر تغییر نکند.
– خنثیسازی سود: برای اطمینان از خنثیسازی کامل سود، زیتونها را به مدت ۲۴ ساعت در محلول آب و سرکه (به نسبت ۱۰ به ۱) قرار دهید.
– طعمدهی: در نهایت، زیتونها را در آب نمک (۴۰-۷۰ گرم نمک در هر لیتر آب) همراه با ادویههایی مانند گلپر، سیر و روغن زیتون قرار دهید.
– نکات ایمنی :
– از دستکش، ماسک و عینک استفاده کنید.
– از ظروف پلاستیکی یا چوبی استفاده شود و از تماس سود با پوست و چشم جلوگیری کنید.
– آب استفاده شده در فرآیند را در طبیعت یا روی گیاهان نریزید.
—
2. روش سنتی با آب نمک (روش سالم و طبیعی)
این روش زمانبر اما ایمنتر است و بدون مواد شیمیایی انجام میشود.
– مراحل انجام:
– خراش دادن یا شکستن: با چاقو روی زیتونها خراش ایجاد کنید یا با سنگ ضربهای بزنید تا پوست شکافته شود.
– خیساندن در آب نمک: زیتونها را در محلول آب و نمک (۱۰۰ گرم نمک در هر لیتر آب) قرار دهید. هر ۲۴ ساعت آب نمک را عوض کنید.
– تست تلخی: این روند را ۴-۵ روز تا چند هفته ادامه دهید تا تلخی کاملا از بین برود.
– طعمدهی و نگهداری: پس از از بین رفتن تلخی، زیتونها را در شیشه حاوی آب نمک رقیقتر، روغن زیتون، گلپر و سیر قرار دهید و در جای خنک نگهداری کنید.
—
3. روش استفاده از جوهر لیمو و نمک
این روش برای علاقهمندان به طعم ترش مناسب است.
– مراحل انجام:
– تهیه محلول: به ازای هر ۵ کیلوگرم زیتون، ۱ لیوان نمک و ۱/۲ لیوان جوهر لیمو را در آب جوشیده سرد شده حل کنید.
– خیساندن: زیتونهای خراشدار شده را در محلول بریزید و به مدت ۱۰ روز تا ۱ ماه در جای خنک نگهداری کنید.
– تعویض محلول: پس از ۱۰ روز محلول را عوض کنید و مجددا محلول تازه اضافه کنید. پس از ۳-۴ هفته زیتون آماده است.
—
💡 نکات کلیدی موفقیت در فرآیند تلخگیری
– انتخاب زیتون مناسب: از زیتونهای سبز و سفت استفاده کنید. زیتونهای نرم یا آسیبدیده را جدا کنید.
– استفاده از نمک بدون ید: نمک یددار میتواند باعث فساد زیتون شود.
– نگهداری در محیط خنک و تاریک: از قرار دادن زیتون در معرض نور و گرمای مستقیم خودداری کنید.
– استفاده از ظروف مناسب: از ظروف شیشهای، پلاستیکی یا چوبی استفاده شود. از ظروف فلزی به دلیل واکنش با مواد اسیدی یا قلیایی خودداری کنید.
—
خطرات و موارد احتیاط
– استفاده از سود سوزآور: این ماده میتواند برای پوست و چشم بسیار خطرناک باشد. تنها در صورت داشتن تجربه و رعایت کامل ایمنی از آن استفاده کنید.
– تست مداوم: در طول فرآیند، به طور مرتب زیتون را بچشید تا از عدم تلخی اطمینان حاصل کنید و از بیشاز حد ماندن در محلول جلوگیری کنید.
– شستشوی کامل: در روشهای شیمیایی، شستشوی نهایی باید به دقت انجام شود تا بقایای مواد شیمیایی کاملا از بین برود.
—
نگهداری زیتون تلخگیری شده
– زیتونهای آماده شده را در شیشههای تمیز و دربسته پر از آب نمک و ادویه قرار دهید.
– آنها را در یخچال یا محیط خنک و تاریک نگهداری کنید تا طعم و بافت خود را حفظ کنند.
– برای مصرف، مقدار مورد نیاز را از شیشه اصلی خارج کنید و بقیه را همچنان در محلول نگهداری کنید.
—
نتیجهگیری
فرآیند تلخگیری زیتون سبز با روشهای مختلفی انجام میشود. روش سنتی (آب نمک) اگرچه زمانبر است، اما سالمترین و طبیعیترین روش است. روش سود سوزآور سریعتر است اما نیاز به رعایت نکات ایمنی دقیق دارد. روش جوهر لیمونیز برای طعمهای ترش مناسب است. انتخاب روش به زمان، امکانات و سلیقه شخصی بستگی دارد.
خرید انواع روغن زیتون اصل تازه
روغن زیتون فرابکر اصل پرس سرد
لیتری 859,000 هزار تومان
روغن زیتون بکر محلی
758,000 هزار تومان
روغن زیتون بی بو اصل
850,000 هزار تومان
روغن زیتون بکر معمولی
659,000 هزار تومان
روغن زیتون بکر کم بو
لیتری 529,000 هزار تومان
روغن زیتون بکر درجه ۲
لیتری 459,000 هزار تومان
برای نحوه دریافت میتوانید هم تماس بگیرید و یا پیام دهید.
یک پاسخ
با کمک اطلاعات کامل و کاربردیتون زیتونی که خریده بودمو آماده کردم. عالی شده👌