روغن زیتون فرابکر از زیتونهای یکدست روغنی و رسیده شده بدست می آید. برای تهیه روغن زیتون طبیعی باید زیتون چیده شده را در کمتر از ۲۴ ساعت روغن گیری کنیم.تا میزان اسیدیته آن کمتر از ۸ دهم درصد باشد.
روغن زیتون فرابکر به شیوه پرس سرد و زیتونهای که سبز و سیاه هستند استخراج می گردد. ولی روغن زیتون بکر به شیوه پرس گرم است و درصد روغن دهی بسیار بالایی دارد.
طرز تهیه روغن زیتون فرابکر
روغن زیتون فرابکر چگونه تهیه می شود ؟
شیوه استخراج روغن زیتون فرابکر چگونه است؟
آیا در تهیه روغن زیتون فرابکر شیوه پرس سرد است ؟
روغن زیتون فرابکر، باکیفیتترین نوع روغن زیتون، از طریق فرآیندی مکانیکی و بدون استفاده از حرارت یا مواد شیمیایی تولید میشود. کیفیت نهایی این روغن به دقت در هر مرحله، از انتخاب میوه تا بسته بندی، وابسته است.
در جدول زیر میتوانید مراحل کلی تولید روغن زیتون فرابکر را مشاهده کنید:
| مرحله | توضیح | نکات کلیدی و تأثیر بر کیفیت |
| :— | :— | :— |
| ۱. برداشت | چیدن زیتونهای سالم از درخت. | زیتونهای چیده شده از درخت (و نه افتاده روی زمین) و انتقال سریع (ترجیحاً ظرف ۴ تا ۷۲ ساعت) به کارخانه برای جلوگیری از فساد و افزایش اسیدیته ضروری است. |
| ۲. شستشو و سورتینگ | شستشوی زیتونها با آب سرد و جداسازی برگ، شاخه و میوههای ناسالم. | حذف ناخالصیها باعث جلوگیری از انتقال طعمهای نامطلوب به روغن میشود. |
| ۳. خرد کردن و له کردن | آسیاب کردن زیتونها به وسیله سنگهای آسیاب یا غلطکهای فولادی برای تبدیل به خمیر. | آسیاب در دمای پایین (“پرس سرد”) برای حفظ آنتی اکسیدانها و ویتامینها انجام میشود. |
| ۴. همزدن (مالش) | مخلوط کردن آرام و مداوم خمیر زیتون. | این کار قطرات ریز روغن را به هم متصل کرده و روند استخراج را آسانتر میکند. همزدن باید با کنترل دما انجام شود. |
|۵. جداسازی | جدا کردن روغن از آب و مواد جامد (تفاله) معمولاً با استفاده از دستگاه سانتریفیوژ. | روغن به دلیل سبکتر بودن از آب جدا میشود. در روش مدرن از هیچ حرارتی استفاده نمیشود. |
💡 نکات مهم برای تشخیص و انتخاب روغن زیتون فرابکر مرغوب
– مشخصات شیمیایی: میزان اسیدیته روغن زیتون فرابکر باید کمتر از ۰.۸ درصد باشد.
– ویژگیهای حسی: روغن زیتون فرابکر اصیل عطر و طعم قوی میوه زیتون را دارد و ممکن است حسی از تندی و تلخی ملایم در گلو ایجاد کند که نشانه وجود آنتیاکسیدانهای فراوان است.
– روش استخراج: عبارت “پرس سرد” روی بستهبندی نشان میدهد روغن بدون اعمال حرارت زیاد استخراج شده است.
– هشدار: از مخلوط کردن زیتونهای سالم با زیتونهای کپکزده یا افتاده بر زمین اجتناب کنید، چون این موضوع به شدت بر کیفیت روغن تأثیر منفی میگذارد.
اگر قصد دارید خودتان اقدام به تولید روغن زیتون کنید، توجه داشته باشید که اجرای دقیق این مراحل، به ویژه کنترل دما و سرعت عمل، نیازمند تجهیزات و دانش فنی adequate است.
امیدوارم این اطلاعات مفید بوده باشد. در صورت تمایل به کسب اطلاعات بیشتر درباره خواص یا روشهای نگهداری از این روغن، خوشحال میشوم بتوانم کمک کنم.
خرید روغن زیتون فرابکر اصل
قیمت یک لیتر روغن زیتون فرابکر چند است ؟
قیمت یک لیتر روغن زیتون فرابکر اصل تازه ۷۰۰،۰۰۰ هزار تومان است.
قیمت عمده روغن زیتون اصل کمی ارزان تر می باشد.
خرید روغن زیتون بکر
قیمت یک لیتر روغن زیتون بکر خالص و طبیعی ۶۵۰،۰۰۰ هزار تومان می باشد.
روغن زیتون بکر طعم و رایحه بسیار مناسبی دارد.
قیمت خرید روغن زیتون بدون بو
قیمت یک لیتر روغن زیتون بدون بو طبیعی ۸۰۰،۰۰۰ هزار تومان می باشد.روغن زیتون بدون بو در تهران بصورت عمده و جزیی قابل تهیه است.
روغن زیتون بدون بو از بودار خواص کمتری دارد و در هنگام تصفیه طعم و بوی خودش را از دست می دهد.
کلیک کنیم : خرید روغن زیتون فرابکر کیلویی + قیمت استثنایی
