روغن زیتون تصفیه شده چیست ؟ روغن زیتون فرابکر بعد از مرحله ای بو و طعم اولیه خودش را از دست می دهد و به نوعی روغن زیتون تصفیه شده گفته می شود.
آیا روغن زیتون تصفیه نشده سالم است ؟ بله روغن زیتون تصفیه شده کاملا سالم و طبیعی است ، اما به شرط اینکه از فرد معتبر و شرکت تهیه گردد.
روغن زیتون تصفیه شده بهتره ؟ یا تصفیه نشده ؟
اگر شما از بوی روغن زیتون خوشتان نمی آید بهتر است روغن زیتون تصفیه شده استفاده کنید . اما در مجموعه هر دو روغن زیتون خوب و عالی هستند.
روغن زیتون تصفیه نشده به مراتب خواص و فواید بیشتری دارد.
خرید و قیمت روغن زیتون تصفیه شده
حتما! در ادامه به طور کامل در مورد روغن زیتون تصفیه شده (Refined Olive Oil) برای شما توضیح می‌دهم و آن را با روغن زیتون بکر مقایسه می‌کنیم.
روغن زیتون تصفیه شده چیست؟
روغن زیتون تصفیه شده، روغنی است که از طریق فرآیندهای شیمیایی و حرارتی، تصفیه و پالایش می‌شود. این روغن معمولاً از تفاله زیتون (باقی‌مانده پس از استخراج روغن بکر) یا از زیتون‌های با کیفیت پایین تولید می‌شود.
هدف از تصفیه، حذف بو، طعم تند و اسیدیته بالای روغن خام است تا محصولی با رنگ روشن‌تر، بوی ملایم‌تر و ماندگاری بیشتر تولید شود.
—
مراحل تولید روغن زیتون تصفیه شده
1. استخراج اولیه: ابتدا از تفاله زیتون یا زیتون‌های بی‌کیفیت، روغن استخراج می‌شود. این روغن خام، اسیدیته بالا و طعم و بوی نامطلوبی دارد و قابل مصرف مستقیم نیست.
2.فرآیند تصفیه: این روغن خام تحت فرآیندهای زیر قرار می‌گیرد:
خنثی‌سازی: برای کاهش اسیدیته (حذف اسیدهای چرب آزاد).
بی‌رنگ کردن: برای حذف رنگدانه‌ها با استفاده از خاک‌های رنگ‌بر.
بی‌بو کردن: برای حذف بو و طعم نامطلوب با استفاده از بخار داغ.
محصول نهایی، روغنی است بی‌بو، بی‌طعم و با اسیدیته بسیار پایین.
—
ویژگی‌های روغن زیتون تصفیه شده
طعم و بو: بسیار ملایم و خنثی است. فاقد عطر و طعم قوی و میوه‌ای روغن زیتون بکر.
رنگ: معمولاً طلایی کمرنگ و شفاف.
میزان اسیدیته: بسیار پایین (معمولاً زیر ۰.۳٪).
ترکیبات مفید: در فرآیند تصفیه، بخشی از آنتی‌اکسیدان‌ها، پلی‌فنول‌ها و ویتامین‌های** طبیعی خود را از دست می‌دهد. بنابراین از نظر ارزش غذایی، پایین‌تر از روغن زیتون بکر است.
نقطه دود: بالاتر (Around 240°C) است. این نقطه دود بالا باعث می‌شود برای پخت‌وپز، سرخ کردن در دمای متوسط و تفت دادن گزینه بسیار مناسبی باشد، زیرا در حرارت بالا نمی‌سوزد و تولید مواد مضر نمی‌کند.
—
کاربردهای اصلی
پخت‌وپز و شیرینی‌پزی: به دلیل طعم خنثی، طعم مواد غذایی را تحت تأثیر قرار نمی‌دهد.
سرخ کردن: به دلیل نقطه دود بالا، برای سرخ کردن عمیق و سطحی مناسب است.
تفت دادن سبزیجات و گوشت.
—
مقایسه با روغن زیتون بکر (Extra Virgin)
| ویژگی | روغن زیتون تصفیه شده (Refined) | روغن زیتون بکر فرابکر (Extra Virgin) |
| :— | :— | :— |
| روش تولید | فرآیندهای شیمیایی و حرارتی | فقط فشردن مکانیکی (سرد) |
| منبع | تفاله زیتون یا زیتون بی‌کیفیت | زیتون تازه و سالم |
|طعم و بو | ملایم و خنثی | قوی، میوه‌ای، گاهی تند و تلخ |
| ترکیبات مفید | کمتر | بسیار غنی از آنتی‌اکسیدان و پلی‌فنول |
| نقطه دود | بالا (حدود ۲۴۰ درجه سانتی‌گراد) | پایین (حدود ۱۶۰-۱۹۰ درجه سانتی‌گراد) |
| مصرف ایده‌آل | پخت‌وپز، سرخ کردن | استفاده خام (سالاد، دیپ، روی غذا) |
| قیمت | ارزان‌تر | گران‌تر |
کلیک کنیم ؛ خرید روغن زیتون تصفیه شده + قیمت ارزان + ارسال رایگان
—
یک نکته بسیار مهم: روغن زیتون معمولی (Pure Olive Oil)
اغلب روغن‌هایی که در بازار با عنوان “روغن زیتون خالص” یا “Pure Olive Oil” می‌بینید، در واقع مخلوطی از روغن زیتون تصفیه شده و مقدار کمی روغن زیتون بکر هستند. هدف از این کار، اضافه کردن کمی طعم و رنگ به روغن تصفیه شده است. این روغن‌ها نیز برای پخت‌وپز مناسب هستند.
جمع‌بندی نهایی
اگر به دنبال روغنی برای سرخ کردن و پخت‌وپز در حرارت بالا هستید:روغن زیتون تصفیه شده یا “خالص” گزینه اقتصادی و مناسب است.
اگر به دنبال بیشترین فواید سلامتی و عطر و طعم فوق‌العاده هستید: حتماً از روغن زیتون بکر فرابکر (Extra Virgin) به صورت خام استفاده کنید.
امیدوارم این اطلاعات کامل و مفید بوده باشد. اگر سؤال دیگری دارید، بپرسید.
تشخیص روغن زیتون تصفیه شده
حتما! در ادامه یک راهنمای کوتاه و کاربردی برای تشخیص روغن زیتون تصفیه شده آورده شده است:
راه‌های تشخیص روغن زیتون تصفیه شده:
1. برچسب و نام محصول:
روی بطبن به دنبال کلمات “تصفیه شده” (Refined) “Light” یا “Pure” باشید. اینها نشانه‌های مستقیم هستند.
اگر عبارت “روغن زیتون بکر” (Virgin) یا “فرابکر” (Extra Virgin)** روی آن نبود، به احتمال زیاد تصفیه شده است.
2. رنگ:
رنگ آن معمولاً طلایی بسیار کمرنگ، زرد روشن یا تقریباً شفاف است.
برعکس، روغن زیتون بکر و فرابکر معمولاً رنگ سبز تیره، زرد طلایی یا سبز مایل به زرد** (بسته به نوع زیتون) دارند.
3. عطر و طعم:
بو: هنگام باز کردن درب بطبی، بوی ملایم و خنثی می‌دهد. بوی تند و تیز علف یا میوه زیتون را احساس نمی‌کنید.
طعم: وقتی آن را مزه می‌کنید، طعم خاصی ندارد یا بسیار ملایم است. فاقد آن طعم تند، کمی تلخ و عطر میوه‌ای مشخصه روغن بکر است.
4. قیمت:
معمولاً قیمت کمتری نسبت به روغن زیتون بکر و فرابکر دارد.
5. نقطه دود (بر اساس اطلاعات بسته‌بندی):
اگر روی بطبی نوشته شده “مناسب برای سرخ کردن” یا نقطه دود بالایی (مثلاً ۲۲۰ تا ۲۴۰ درجه سانتی‌گراد) ذکر کرده، به احتمال زیاد تصفیه شده است.
—
خلاصه تشخیص فوری:
| ویژگی | روغن زیتون تصفیه شده | روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin) |
| :— | :— | :— |
| برچسب | تصفیه شده، Light، Pure | بکر، فرابکر، Extra Virgin |
| رنگ | طلایی کمرنگ و شفاف | سبز تیره یا زرد طلایی |
| طعم | ملایم و خنثی | تند، میوه‌ای و گاهی کمی تلخ |
| بو | بسیار کم | عطر تازه و قوی زیتون |
| قیمت | ارزان‌تر | گران‌تر |
با ترکیب این نشانه‌ها (به‌خصوص برچسب، رنگ و طعم) به راحتی می‌توانید آن را تشخیص دهید.
