یکی از دلایل کپک زدن آب روی زیتون می تواند شرایط نگهداری نامناسب ، استفاده از نمک کم در آب زیتون سبب کپک زدن آب روی زیتون شود، اما این نشانه خراب شدن زیتون یا فاسد بودن آن نیست.
چرا آب روی زیتون کپک می زند ؟
آیا کپک زدن آب روی زیتون نشان از خراب بودن آن است ؟
راهای جلوگیری از کپک زدن آب روی زیتون چیست ؟
دلایل کپک زدن آب روی زیتون
.آیا کپک زدن آب روی زیتون نشان از خراب شدن آن است؟
.چگونه از کپکزدن آب روی زیتون جلوگیری کنیم ؟
.بهترین شیوه برای جلوگیری از کپک زدن آب روی زیتون چیست ؟
علت کپک زدن زیتون چیست ؟
زیتون از آن دسته خوراکی های است که به شدت در معرض کپک زدن قرار میگیرد، و همین سبب می شود که کمی طعم و مزه اولیه زیتون از بین برود.
شما می توانید با نگهداری صحیح و در جای مناسب قرار دادن آن از کپکی زدن زیتون کمی پیشگیری کنید .
در ادامه به چند دلایل که سبب کپکی شدن زیتون می شود را اشاره خواهیم کرد.
۱.استفاده از ظرف یا قاشق خیس برای برداشتن زیتون
بهتر است بدانید که کم ترین رطوبت سبب میشود که زیتون شما حالت کپکی بگیرد و طعم خود را کمی از دست بدهد.
بنابراین از ظرف خشک برای برداشتن زیتون استفاده شود.
2. کم بودن مقدار نمک روی زیتون
بهتر است شما زیتون خود را در محلول نمکی 7 ال 8 درصد نگهداری کنید. کم بود نمک در زیتون سبب شل شدن بافت زیتون در آن می شود، و زیتون شما حالت نرمی پیدا می کند که احتمال کپک زدن در آن زیاد است.
4. ورود آلودگی به ظرف زیتون
اگر شما از قاشق چرب و ظرف کمی تمیز نباشد برای برداشتن زیتون استفاده کنید ، زیتون شما در معرض کپکی قرار می گیرد . چرب های و آلودگی آنها سبب رشد باکتری در ظروف شما شده و شرایط خراب شدن بافت های زیتون را ایجاد می کند.
5. نگهداری زیتون در دمای بالا
اگر جای که شما در آن زیتون را نگهداری می کنید بسیار گرم باشد ، به مرور زمان زیتون حالت کپکی به خودش می گیرد ، بهتر است زیتون در دمای محدود 5 الی 7 درصد نگهداری شود.
روشهای جلوگیری از کپک زدن زیتون چیست؟
خوردن زیتون کپک زده عوارض جبران نا پذیری را برای بدن همراه دارد ، اگر زیتون شما به هر دلیلی کپک زدن از مصرف آن خوداری کنید.
برای نگهداری زیتون به مدت طولانی باید در ظرف مناسب و جای خوب نگهداری شود ، و مقدار نمک زیتون کافی باشد که زیتون خراب نشود.
۱. ظرف خشک و تمیز برای نگهداری زیتون استفاده شود
به منظور ورود رطوبت به زیتون ابتدا ظرف زیتون را تمیز شسته و اجازه دهید تا آن ظرف کامل خشک شود تا هیچ رطوبتی به زیتون نرسد.
بعد از آن زیتون را به همراه آب آن در ظرف خشک شده بریزید و درب آن را محکم ببندید .
2. ظرف زیتون در جای خشک و خنک نگهداری شود.
بهتر است زیتون شما در جای خشک و خنک نگهداری شود تا زیتون هیچ گونه کپکی به خودش نگیرد.
3.مقداری سرکه به آب زیتون اضافه کنید.
4.ظرف زیتون را استریل کنید .
آیا کپک زدن آب روی زیتون نشان از فاسد شدن زیتون است ؟
سوال بسیار خوبی است. پاسخ کوتاه این است:
اگر کمی سفیدی روی آب زیتون باشد زیتون شما خراب نشده، کپی فقط روی آب زیتون نیز نشان از خراب شدن زیتون نیست .
، به طور کلی دیدن کپک روی سطح آب زیتون، نشانه فاسد شدن و رشد باکتری یا قارچ است و مصرف آن زیتون توصیه نمیشود.
در ادامه توضیحات کاملتری در این باره ارائه میکنم:
دلایل تشکیل کپک روی آب زیتون:
1. عدم استریلیزاسیون کافی: اگر ظرف، درپوش یا خود زیتونها به خوبی استریل نشده باشند، هاگهای کپک و باکتریها میتوانند در محیط شور زیتون زنده بمانند و رشد کنند.
2. غلظت نامناسب آب نمک: آب نمک (آب و نمک) یک محیط نگهدارنده طبیعی است. اگر غلظت نمک به اندازه کافی بالا نباشد (معمولاً کمتر از ۸-۱۰٪)، نمیتواند به طور کامل از رشد کپک و باکتری جلوگیری کند.
3. تماس با هوا: اگر زیتونها کاملاً زیر آب نمک قرار نگرفته باشند و بخشی از آنها با هوا در تماس باشد، این ناحیه مستعد رشد کپک میشود.
4. استفاده از ظرف غیربهداشتی: باقی ماندن آلودگی در ظرف یا درپوش آن میتواند عامل شروع فساد باشد.
5. نگهداری در دمای نامناسب: نگهداری زیتون در محیط گرم، سرعت رشد کپک و باکتری را افزایش میدهد.
آیا میتوان زیتونهای کپکزده را نجات داد؟
این کار به طور کلی توصیه نمیشود، زیرا برخی کپکها سموم خطرناکی (مایکوتوکسین) تولید میکنند که حتی با شستشو یا جوشاندن نیز به طور کامل از بین نمیروند. این سموم میتوانند برای سلامتی مضر باشند.
با این حال، اگر کپک بسیار جزئی و روی سطح آب است و خود زیتونها کاملاً سالم به نظر میرسند (بوی بد، بافت نرم و لزج ندارند)، برخی افراد اقدامات زیر را انجام میدهند (با مسئولیت خودتان):
کپک سطحی را کاملاً بردارید.
آب نمک قدیمی را کاملاً دور بریزید.
زیتونها را با آب سرد بشویید.
یک آب نمک تازه و با غلظت مناسب (نمک بیشتر) درست کرده و زیتونها را در یک ظرف کاملاً استریل شده بریزید.
مطمئن شوید تمام زیتونها کاملاً زیر آب نمک قرار گرفتهاند.
توجه: اگر کپک به خود زیتونها سرایت کرده، بوی نامطبوعی استحمال میشود یا بافت زیتونها نرم و لزج شده، به هیچ وجه آنها را مصرف نکنید و کل محتویات ظرف را دور بریزید.
چگونه از کپک زدن زیتون جلوگیری کنیم؟
غلظت نمک را چک کنید: از نمک کافی استفاده کنید.
ظرف مناسب: از ظرف شیشهای تمیز و دربدار استفاده کنید.
کاملاً غوطهور: مطمئن شوید زیتونها کاملاً زیر آب نمک هستند. میتوان از یک شیء تمیز و سنگین (مانند یک سنگ کوچک استریل شده یا یک کیسه پلاستیکی کوچک پر از آب نمک) برای نگه داشتن آنها در زیر آب استفاده کرد.
نگهداری در یخچال: همیشه ظرف زیتون را پس از باز کردن در یخچال نگهداری کنید. سرما رشد باکتری و کپک را به شدت کند میکند.
وسایل خشک: هنگام برداشتن زیتون از ظرف، از قاشق یا چنگال کاملاً خشک استفاده کنید تا رطوبت اضافه وارد ظرف نشود.
کلیک کنیم ؛ خرید زیتون کنسروی آماده + بصورت فله و عمده
جمعبندی نهایی:
دیدن کپک روی آب زیتون یک علامت هشداردهنده است. بهترین و ایمنترین اقدام این است که از مصرف آن زیتون خودداری کنید. سلامت شما مهمتر از صرفهجویی در دور ریختن یک شیشه زیتون است.
