قیمت زیتون سبز 1405 در حال حاضر 140,000 هزار تومان الی 159,000 هزار تومان می باشد.
قیمت زیتون سبز امساله
قیمت زیتون سبز تازه امساله چند است ؟ با توجه به تورم و افزایش هزینه های کارگری و موارد فوق دیگر قیمت زیتون سبز تازه 1405 نیز افزایش بالایی پیدا کرده است.
قیمت زیتون سبز تازه طارم در رنج قیمت روز 150,000 هزار تومان است.
زیتون سبز تازه در واقع همان میوه نارس درخت زیتون است که پیش از رسیدن و سیاه شدن، چیده میشود. برخلاف زیتون سیاه، این نوع به دلیل نارس بودن، طعمی تلختر و بافتی سفتتر دارد و به هیچ وجه به صورت خام مصرف نمیشود.
✨ ارزش غذایی و خواص بینظیر
این میوه کوچک، سرشار از مواد مغذی است. مهمترین ترکیبات آن شامل آنتیاکسیدان قوی به نام اولئوروپین (که در زیتون نارس فراوان است)، چربیهای غیراشباع مفید مانند اسید اولئیک، و ویتامین E و آهن است.
مهمترین خواص آن عبارتند از:
· سلامت قلب و عروق: چربیهای سالم و آنتیاکسیدانهای موجود در آن به کاهش کلسترول بد و تنظیم فشار خون کمک میکنند.
· آنتیاکسیدان قوی: ترکیبات فنلی مانند اولئوروپین با التهاب مبارزه کرده و از سلولها در برابر آسیب محافظت میکنند.
· سلامت استخوان: مطالعات نشان میدهد ترکیبات موجود در زیتون ممکن است به پیشگیری از پوکی استخوان کمک کند.
· تقویت سیستم گوارش: مصرف آن به عنوان بخشی از رژیم غذایی میتواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش یاری رساند.
🍽️ چطور مصرف کنیم؟
از آنجایی که زیتون سبز تازه بسیار تلخ است، باید فرآوری شود. رایجترین روش، قرار دادن آن در آبنمک (شور) یا تخمیر است تا تلخی آن گرفته شود. به همین دلیل است که بیشتر زیتونهای سبزی که میخوریم، شور یا کنسروی هستند.
· بهترین زمان مصرف: متخصصان تغذیه مصرف آن را در وعده صبحانه، به عنوان میانوعده یا در کنار ناهار و شام توصیه میکنند. مصرف آن با غذا به هضم بهتر کمک میکند.
· میزان مصرف مناسب: معمولاً مصرف روزانه ۷ تا ۱۰ عدد زیتون توصیه میشود. البته به دلیل نمک موجود در آن، در مصرف آن اعتدال را رعایت کنید.
اگر به دنبال زیتون سبز تازه برای خرید هستید، معمولاً در بازار با عنوان زیتون شکسته یا زیتون درشت ویژه از محصولات تازهبرداشت شده (نوبرانه) یافت میشود.
آیا به تفاوت طعم و کاربرد زیتون سبز با سیاه در آشپزی هم علاقهمندید؟
نحوه شیرین کردن زیتون سبز
برای شیرین کردن زیتون سبز تازه، دو دسته روش کلی وجود دارد: روش های سنتی و طبیعی (آب نمک، جوهر لیمو) و روش سریع صنعتی (استفاده از سود سوزآور). انتخاب هرکدام به زمان و اولویتتان برای سلامت بستگی دارد.
🌿 روش های سنتی و طبیعی (سالم، اما زمانبر)
این روشها کاملاً طبیعی هستند و مواد اولیه سادهای دارند، اما صبوری میخواهند.
· روش آب نمک (قدیمی و مطمئن): زیتونها را با چاقو ۲ تا ۴ بار تا هسته خراش دهید تا تلخی راحتتر خارج شود. آنها را در محلول آب و نمک بدون ید قرار دهید تا ۱۰ تا ۱۵ سانتی متر از سطح آب بالاتر باشد. هر ۲۴ ساعت یک بار آب نمک را عوض کنید (حداقل ۴ تا ۵ بار) تا تلخی کاملاً گرفته شود. این پروسه ممکن است چند هفته طول بکشد.
· روش جوهر لیمو و نمک (طعم ترش ملایم): این روش نسبت به آب نمک سریعتر است (حدود ۲ تا ۴ هفته). زیتونها را با چاقو خراش داده و در محلول آب جوشیده سرد، نمک و جوهر لیمو قرار دهید. مثل روش قبل، هر چند روز یک بار محلول را عوض کنید تا تلخی گرفته شود.
· روش آب و نارنج (طعم ملایم): یک روش کاملاً طبیعی و قدیمی. زیتونها را به همراه یک عدد نارنج نصف شده در ظرف سفالی قرار دهید و روی آن آب بریزید. هر روز آب را عوض کنید تا تلخی گرفته شود (حدود ۱۰ تا ۱۵ روز).
⚗️ روش سریع با سود سوزآور (صنعتی و سریع، اما نیازمند احتیاط)
این روش در کارخانهها برای سرعت عمل استفاده میشود و در عرض چند ساعت تلخی را از بین میبرد. اما به دلیل استفاده از مواد شیمیایی قوی، توصیه نمیشود در خانه انجام شود. اگر مجبور به استفاده از آن هستید، نکات ایمنی زیر بسیار حیاتی است:
· نسبت دقیق: به ازای هر ۱ لیتر آب، ۲۰ گرم سود سوزآور استفاده کنید.
· زمان دقیق: زیتونها را دقیقاً ۸ تا ۱۱ ساعت در این محلول نگه دارید.
· خطرات: سود سوزآور خورنده است و استفاده نادرست باعث سوختگی شدید یا ماندن سم در زیتون میشود. حتماً بعد از این مرحله، زیتون را چندین بار در آب خیس کنید و با محلول آب و سرکه (نسبت ۱۰ به ۱) یک شب خیس دهید تا مواد شیمیایی خنثی شود.
🍽️ نکته نهایی برای نگهداری
پس از شیرین شدن، زیتونها را در یخچال و در محلول آب نمک سبک (حدود ۴ درصد) به همراه کمی روغن زیتون و گلپر نگهداری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشند.
چند کیلو زیتون برای شیرین کردن در نظر گرفتی؟ میتوانم مقدار دقیق مواد اولیه را برایت محاسبه کنم.
زیتون سبز طارم
زیتون سبز طارم، یکی از معروفترین و باکیفیتترین زیتونهای ایران است که مخصوصاً به خاطر روش سنتی و طبیعی فرآوریاش معروف شده .
🌳 معرفی زیتون طارم
منطقه طارم در استان زنجان، به “مهد زیتون” کشور معروف است . این منطقه با آب و هوای خاص خود، زیتونهایی درشت، گوشتی و با کیفیت بالا تولید میکند که هم برای مصرف خوراکی و هم برای تولید روغن بسیار عالی هستند .
🍽️ روش فرآوری و طعم بینظیر
شهرت اصلی زیتون طارم به خاطر روش “شکسته” یا همان سنتی آن است . در این روش، به جای استفاده از مواد شیمیایی، زیتونها را میشکنند تا آب و نمک به بافت آن نفوذ کند و طی هفتهها در آب نمک طبیعی شیرین شود .
نتیجه این کار یک زیتون با طعم اصیل و طبیعی است که برخلاف زیتونهای صنعتی، هنوز کمی از طعم تلخ و گس خود را حفظ کرده و طرفداران زیادی دارد .
کلیک کنیم : خواص زیتون سبز طارم سفلی سیاهپوش
🛒 انواع محصولات موجود
زیتون طارم در انواع مختلفی به بازار عرضه میشود:
· زیتون شکسته سنتی: همان نوع معروف با طعم اصیل .
· زیتون بیهسته یا با هسته: در سایزهای مختلف (سوپر ویژه، درشت و …) .
· زیتون پرورده: که با گردو و سایر چاشنیها پر شده است .
· زیتون کنسروی و کبابی (گریل شده): برای مصارف مختلف .
· فرآوردههای دیگر: مانند روغن زیتون و زیتون اسلایس شده .
اگر قصد خرید دارید، به دنبال عباراتی مانند “زیتون شکسته طارم” یا “زیتون سوپر ویژه طارم” بگردید تا بهترین کیفیت را تهیه کنید .
