روغن زیتون طارم را از کجا بخریم ؟

روغن زیتون طارم با پرس سرد تولید می شود برای خرید و قیمت روغن زیتون طارم با مجموعه زیتون سبز فلاح در تماس باشید.

روغن زیتون طارم را از کجا بخریم ؟

روغن زیتون طارم از بهترین روغن های طبیعی از اصیل ترین روغن های ایرانی است برای خرید بدون واسطه روغن زیتون طارم با ما در تماس باشید

روغن زیتون طارم یکی از بهترین و معروف‌ترین روغن‌های زیتون ایران است که عمدتاً در شهرستان طارم استان زنجان تولید می‌شود و دلیل شهرت آن، کیفیت بسیار بالا و ترکیبات مغذی فوق‌العاده‌اش است.

🌿 راز کیفیت و ترکیبات

کیفیت استثنایی این روغن حاصل ارقام بومی و تحقیقات علمی روی آنهاست:

· اسید اولئیک بالا: رقم برتر T18 تا 80.3% اسید اولئیک (چربی مفید) دارد که برای سلامت قلب عالی است.

· ترکیبات آنتی‌اکسیدان: روغن طارم سرشار از ترکیبات فنولی (آنتی‌اکسیدان) است که با پیری سلولی مقابله می‌کند. رقم زرد گاهی تا 243 میلی‌گرم در کیلوگرم فنول دارد.

· ارقام متنوع: علاوه بر رقم زرد (مشهور به زیتون طارم)، ارقام روغنی محلی، ماری، شنگه و کرونایکی نیز کشت می‌شوند.

🏺 انواع روغن بر اساس کاربرد

روغن‌های طارم معمولاً در دو نوع بسته‌بندی می‌شوند که کاربرد متفاوتی دارند:

· فرابکر پرس سرد (بودار): با پرس سرد زیتون در دمای پایین به دست می‌آید و عطر، طعم طبیعی و مواد مغذی آن حفظ می‌شود. برای مصرف خام، سالاد و روی غذا عالی است.

· روغن تصفیه‌شده (بی‌بو): طعم و بوی ملایم‌تری دارد و برای پخت و پز و سرخ کردن مناسب‌تر است، هرچند ممکن است برخی خواص خود را از دست بدهد.

💎 چند نکته کلیدی

· قدرت اقتصادی: طارم قطب تولید کشور با سهم بیش از 25 درصدی است و محصول به استان‌های دیگر و حتی کشورهایی مثل روسیه صادر می‌شود.

· تغییرات سالانه: کیفیت و کمیت روغن به شرایط آب‌وهوایی هر سال بستگی دارد. مثلاً بارش مناسب می‌تواند تولید را تا 6 برابر افزایش دهد.

اگر سوال بیشتری درباره نحوه تشخیص روغن اصل یا سایر ارقام دارید، حتماً بپرسید.

روغن زیتون طارم چه فوایدی دارد 

فواید روغن زیتون طارم فراتر از یک روغن معمولی است و به دلیل ترکیب ژنتیکی منحصربه‌فرد و شرایط اقلیمی خاص منطقه، به یک “معجون سلامت” واقعی تبدیل شده است. مهم‌ترین این فواید، بر پایه تحقیقات علمی، عبارتند از:

· سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های قوی: روغن طارم (به‌ویژه رقم زرد) دارای میزان بالایی ترکیبات فنولی است که با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و از پیری سلولی و بیماری‌های مزمن پیشگیری می‌کنند. رقم کرونیکی نیز ظرفیت آنتی‌اکسیدانی بسیار بالایی (بیش از ۹۰ درصد) دارد.

· چربـی‌های مفید برای قلب: این روغن حاوی اسید اولئیک (چربی تک‌اشباع مفید) تا سطوح بالا (مثلاً ۷۲.۵۳٪ در رقم کرانینا) است که به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کند.

· پایداری و ماندگاری بالا: وجود ترکیبات آنتی‌اکسیدان و اسیدهای چرب مفید، باعث شده روغن طارم در برابر اکسیداسیون (فساد) مقاومت بالایی داشته باشد و ماندگاری بیشتری داشته باشد.

· ویتامین‌ها و رنگدانه‌های طبیعی: این روغن منبع خوبی از کلروفیل و کاروتنوئید (پیش‌ساز ویتامین A) است که خود به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل کرده و به رنگ و عطر آن نیز کمک می‌کنند.

کلیک کنیم : قیمت روغن زیتون طارم سفلی قزوین + تولید 1405

✨ تفاوت ارقام مختلف

فواید ذکر شده در میان ارقام مختلف طارم کمی متفاوت است؛ مثلاً رقم زرد برای آنتی‌اکسیدان‌های فنولی و رقم کرانینا برای اسید اولئیک بیشتر شناخته شده‌اند. به همین دلیل، روغن طارم به‌ویژه به صورت فرابکر و پرس سرد برای مصرف خام و سالاد توصیه می‌شود تا تمام این ترکیبات مفید حفظ شوند.

اگر نکته خاص دیگری درباره روغن زیتون طارم مد نظر دارید، خوشحال می‌شوم بیشتر توضیح بدهم.

انواع روغن زیتون طارم 

روغن زیتون طارم تنوع بالایی دارد که می‌توان آن را بر اساس نحوه فرآوری (کیفیت) و رقم (نوع) زیتون دسته‌بندی کرد:

🏷️ بر اساس نحوه فرآوری (کیفیت)

این دسته‌بندی، اسیدیته و روش تولید روغن را مشخص می‌کند و تأثیر مستقیمی بر طعم، عطر و ارزش غذایی دارد:

· فرابکر (Extra Virgin): بالاترین کیفیت. با اسیدیته زیر ۰.۸ درصد و بدون هیچ عیب طعمی. کاملاً با روش پرس سرد (مکانیکی) تولید می‌شود و بهترین گزینه برای مصرف خام، سالاد و روی غذا است تا عطر و آنتی‌اکسیدان‌هایش حفظ شود. این نوع معمولاً بودار است و طعم میوه‌ای دارد.

· بکر (Virgin): کیفیت پایین‌تر از فرابکر (اسیدیته تا ۲ درصد) و ممکن است عیوب طعمی جزئی داشته باشد. برای پخت‌وپز ملایم مناسب است.

· تصفیه‌شده (Refined): از تصفیه روغن‌های بکر درجه پایین به دست می‌آید و عطر، طعم و بسیاری از آنتی‌اکسیدان‌های خود را از دست می‌دهد. این همان نوع معروف بی‌بو است که برای پخت و پز و سرخ کردن مناسب‌تر است.

· روغن کنجاله (Pomace): از تفاله باقی‌مانده زیتون و با حلال‌های شیمیایی استخراج می‌شود و پایین‌ترین کیفیت را دارد.

🌿 بر اساس رقم زیتون

نوع زیتون مصرفی (که در طارم بسیار متنوع است) روی خواص روغن تأثیر می‌گذارد. ارقام اصلی شامل موارد زیر است:

· ارقام روغنی برتر: تحقیقات نشان داده رقم کرانینا (Coratina) از نظر ترکیبات فنلی (آنتی‌اکسیدان) و اسید اولئیک (چربی مفید) کیفیت بسیار بالایی دارد. رقم پیکوال نیز عملکرد (میزان روغن) بالایی دارد.

· ارقام بومی و رایج: رقم زرد، به‌عنوان رقم بومی و اصلی طارم با بیش از ۹۰ درصد سطح زیر کشت، شناخته‌شده‌ترین رقم است. دیگر ارقام کشت‌شده شامل شنگه، ماری، گلوله، کنسروالیا، مانزانیلا و آربکین هستند.

اگر سوالی درباره نحوه تشخیص روغن اصل یا انتخاب نوع مناسب برای مصرف دارید، خوشحال می‌شوم بیشتر کمک کنم.